Psychoreologiczny aspekt pomiarów tekstury żywności

• Autorzy: Balejko J. A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

psychoreologia; percepcja zmysłowa; tekstura żywności

EN

psychoreology; sensory perception; food texture

• Wydawca: Roble Sp. z o.o.
• Czasopismo: LAB Laboratoria, Aparatura, Badania
• Rocznik: 2005
• Tom: R. 10, nr 4
• Strony: 29--30
• Opis fizyczny: Bibliogr. 7 poz.

Twórcy

autor

Balejko J. A.

• Zakład Inżynierii Procesowej i Maszynoznawstwa Akademii Rolniczej w Szczecinie

Bibliografia

• Bourne M.C. 1976. Texture of fruits and vegetables [in: Rheology and texture in food quality]. Eds. J.M. deMan, P.W. Voisey, V.F. Rasper, D.W. Stanley Avi Publ. Co. Inc. Westport.
• Drake B. 1987. Food psychorheology: A speculation on difficulties [in: Food texture instrumental and sensory measurement]. Ed. Moskowitz / Jacobs Inc., [b.m.]: 167-175.
• Halmos A.L. 1998. Food Rheology and psychorheology [in: 8th National Conference on Rheology]. Adelaide 1998. Austr. Soc. of Rheology, Adelaide.
• Halmos A.L. 2000. Predictability of Sensory Textural Attributes via Instrumental Technique [in: 5th International Conference on Hydrocolloids]. Rayleigh., North Carolina, USA September 2000. [b.w.].
• Szcześniak A.S. 1977. An overview of recent advances in food texture research. Food Technol. 4: 71-75.
• Szcześniak A.S. 1990. Psychorheology and texture as factors controlling the consumer acceptance of food Cereal Foods World 35 12: 1201-1205.
• Szcześniak A.S. 1990a.Texture: Is it still an overlooked food attribute. Food Technol. 9: 86- 95.