Zastosowanie tac z kratownicą w procesie liofilizacji biopreparatu zawierającego bakterie Lactobacillus plantarum

• Autorzy: Dziugan P.

Warianty tytułu

EN

Application of grille for freeze drying process of biopreparate with bacteria of Lactobacillus plantarum

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Analizowano możliwość intensyfikacji procesu liofilizacji biopreparatu zawierającego bakterie Lactobacillus plantarum przez zastosowanie tac z kratownicą. Wykonano badania porównawcze kinetyki procesu liofilizacji biopreparatu z użyciem tac z kratownicą i tac bez kratownicy. Wykazano, że zastosowanie kratownicy skracało proces liofilizacji o 1,5 godziny i nie wpływało na obniżenie jakości produktu. Liczba drobnoustrojów przeżywających w próbach suszonych na tacy z kratownicą (5,4×10^9 j.t.k./g.s.s.) nie różniła się znacząco od liczby mikroorganizmów w biopreparacie suszonym na tacy bez kratownicy (5,6×10^9 j.t.k./g.s.s.).

EN

The purpose of the study was to analyse the possibility intensification of freeze drying process of biopreparate with bacteria of Lactobacillus plantarum. The process was leaded to use a grille. The research of kinetic of freeze drying process was made with or without to use grille. The result of this study show that to use a grille reduce of time of freeze drying process about 1,5 hour, without reduction of product quality.

Słowa kluczowe

PL

taca z kratownicą; liofilizacja; Lactobacillus plantarum

EN

grille; freeze-drying; lyophilization; Lactobacillus plantarum

• Wydawca: Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka
• Rocznik: 2006
• Tom: Z. 70
• Strony: 37--42
• Opis fizyczny: Bibliogr. 4 poz.

Twórcy

autor

Dziugan P.

• Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii, Politechnika Łódzka

Bibliografia

• [1] Burbianka M., Pliszka A., Burzyńska H.: Mikrobiologia żywności. Warszawa: PZWL, 1983, s. 60-62, 333-337.
• [2] Geherke H.H., Pralle K., Deckwer W.D.: Freeze Drying of Microorganisms - Influence of Cooling Rate on Surival. Food Biotechnology. 1992, vol. 6, nr 1, s. 35-49.
• [3] Tutowa E.G., Kuc P.C.: Suszenie produktów biosyntezy. Warszawa: WNT, 1991, s.16-29, 158-170.
• [4] Wang W.: Lyophilization and development of solid protein pharmaceuticals. International Journal of Pharmaceutics. 2000, nr 203, s. 1-60.