Metody określania stężenia tlenu w atmosferze opakowania

• Autorzy: Cierpiszewski R. , Kozak W.

Warianty tytułu

EN

Methods of oxygen content determination in packaging atmosphere

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Obecność tlenu w opakowaniu może przyczyniać się do zmiany jakości produktów spożywczych - najczęściej powoduje pogorszenie właściwości organoleptycznych, mikrobiologicznych itp. Istnieją jednak zastosowania, w których wymagana jest obecność tego pierwiastka w opakowaniu. Do pomiaru stężenia tlenu w atmosferze opakowania wykorzystuje się: chromatografię gazową, metody elektrochemiczne, spektroskopię masową, metody luminescencyjne oraz spektroskopię z modulowaną częstotliwością. Pierwsze cztery metody należą do metod niszczących opakowanie, natomiast ostatnia jest metodą nieniszczącą. W przypadku luminescencji sam pomiar nie niszczy opakowania, jednak do wykonania pomiaru konieczne jest wprowadzenie do jego wnętrza odpowiedniego czujnika. W artykule przedstawiono i porównano ww. metody - opisano ich wady i zalety.

EN

Oxygen presence in packaging can cause to food quality changes. Mostly it leads to organoleptic and microbiological properties deterioration. However there are situations, when the oxygen presence is desired. To determinate oxygen concentration in packaging atmosphere various methods can be used i.a. gas chromatography, electrochemical methods, mass spectroscopy, luminescence methods and modulated frequency spectroscopy (FMS) First four methods are invasive whereas the last one is non-invasive. In case of luminescence the measurement doesn't damage the packaging but there is a need of sensor placement inside the packaging before the packaging closure. The work presents and compares above mentioned methods including theirs advantages and disadvanteges.

Słowa kluczowe

PL

pomiar stężenia tlenu; utlenianie; psucie się żywności; fluorescencja

EN

oxygen content measurement; oxidation; food deterioration; fluorescence

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2012
• Tom: T. 66, nr 11
• Strony: 20--23
• Opis fizyczny: Bibliogr. 13 poz.

Twórcy

autor

Cierpiszewski R.

autor

Kozak W.

• Wyższa Szkoła Zawodowa Kosmetyki i Pielęgnacji Zdrowia w Warszawie

Bibliografia

• [1] Bambot S.B., Holavanahail R., Lakowicz H.R., Carter G.M., Rao G.: 1994. Phase Fluorometric Sterilizable Optical Oxygen Sensor. Biotech.Bioeng. 43, 1139-1145.
• [2] Brailsford A.D., Yussouff M., Logothetis E.M.: 1997. A first-principles model of the zirconia oxygen sensor. Sensors and Actuators B 44, 321-326.
• [3] Cooper D.E., Martinelli R.U.: 1992. Laser Focus World 28 (11), 133-146.
• [4] Czerniawski B., Grzelak M., Stokłosa J.: 2012. Omówienie wyników Projektu Celowego pt. Optymalizacja konstrukcji i redukcja masy gwintów i butelek. Opakowanie, nr 3, s. 65-69.
• [5] Dawson P.H.: 1997. Quadrupole Mass Spectrometry and Its Applications, American Inst. of Physics; 1 edition, May 9.
• [6] Demas J.N., DeGraff B.A., Coleman P.A.: 1999. Oxygen Sensors Based on Luminescence Quenching. Anal. Chem. 71 (23), 793--801.
• [7] Demtroeder W.: 2002. Laser Spectroscopy. 3rd ed., Springer.
• [8] Drinkwine M.J., Lichtman D.: 1978. Quadrupole Mass Analyzers, in Partial-Pressure Analyzers and Analysis, N.R.Whetten and R. Long, Jr., Eds. (American Vacuum Society, New York, NY,), pp. 235-278.
• [9] Ivers-Tiffee E., Hardtl K.H., Menesklou W., Riegel J.: 2001. Principles of solid state oxygen sensors for lean combustion gas control. Electrochim. Acta, 47, s. 807-814.
• [10] Izu N., Shin W., Matsubara I., Murayama N., Oh-hori N., Itou M.: 2005. Temperature independent resistive oxygen sensors using solid electrolyte zirconia as a new temperature compensating material. Sens. Actuat. B-Chem., 108, 216-222.
• [11] Kolb B., Ettre L.S.: 2006. Static Headspace Gas Chromatography: Theory and Practice, 2nd Edition (Wiley & Sons, New York, NY).
• [12] Vazquez G.J.: 1995. Optical remote sensing of atmospheric compounds. Proc. SPIE, vol. 2730, s. 131.
• [13] Wang J.: 2000. Analytical Electrochemistry (Wiley & Sons, New York, NY).