Terroryzm żywnościowy i tarcza żywności

• Autorzy: Wiśniewska M.

Warianty tytułu

EN

Food terrorism and food defense

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Żywność i produkcja żywności to krytyczne sektory i przedmioty troski każdego kraju oraz każdej gospodarki, w skali lokalnej i globalnej. Dlatego są one uznawane za bardzo podatny cel ataku terrorystycznego. Żywność i łańcuch żywnościowy mogą być skażone celowo, intencyjnie, za pomocą różnych czynników - biologicznych, chemicznych, fizycznych oraz radiologicznych. Celem artykułu jest zdefiniowanie i wyjaśnienie pojęcia oraz istoty terroryzmu żywnościowego, rozpoznanie jego możliwych kategorii, a także pokazanie różnicy pomiędzy bezpieczeństwem żywności, bezpieczeństwem żywnościowym oraz obroną (tarczą) żywności. Zwrócono uwagę, że skuteczny system obrony żywności powinien obejmować: ocenę podatności danego produktu i jego łańcucha na atak terrorystyczny, przygotowanie planów zarządzania ryzykiem, wdrożenie środków zapobiegawczych, strategii i technik wczesnego wykrywania ewentualnych zagrożeń oraz działań szybkiego reagowania i zmniejszania szkód, opracowanie planów pozwalających na szybki powrót do stanu sprzed ataku.

EN

Food and food production are the part of the critical area of concern in every country and in every economy, locally and globally. That is why it is recognized as a very vulnerable target of the terrorism attack. Food and food chain may be intentionally affected by different agents like biological, chemical, physical and radio-nuclear ones. The aim of the article is to define and to explain the definition and the phenomenon of food terrorism, to recognize all possible types of food terrorism in the modern world, as well as to describe the differences between food safety, food security and food defense. The article highlights that the successive food defense program has to include the following elements: food and food chain vulnerability assessment, preparation of plans of risk management, introduction of preventive and surveillance activities, detection measures and quick response procedures, decrease of losses as well as development of plants allowing quick recovery.

Słowa kluczowe

PL

terroryzm żywnościowy; bezpieczeństwo żywności; obrona żywności

EN

food terrorism; food safety; food defense

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2012
• Tom: T. 66, nr 7
• Strony: 41--43
• Opis fizyczny: Bibliogr. 20 poz.

Twórcy

autor

Wiśniewska M.

• Wydział Zarządzania, Uniwersytet Gdański, Sopot

Bibliografia

• [1] Alvarez M.J., Alvarez A., De Giacomo M., De Maggio M.C., Onori R., Oses A., Sarriegi J.M., Setola R., Trombetta M.: 2011. A risk assessment of the food supply chain: vulnerability against terrorist or criminal contamination. International Journal of Food Safety Nutrition and Public Health, 4(1), 63-82.
• [2] Binczycka-Anholcer M., Imiołek A.: 2011. Bioterroryzm jako jedna z form współczesnego terroryzmu. Hygeia Public Health., 46(3), 326-333.
• [3] Carus W.S.: 2001. Bioterrorism and Biocrimes: The Illicit Use of Biological Agents Since 1900. Center for Counterproliferation Research, National Defense University, The Minerva Group, Inc., Washington, 2001, 3.
• [4] Codex Alimentarius Commission: 2003. General Principles of Food Hygiene. Basic Texts. 1A, CAC/RCP, Rev. 4, 5.
• [5] http://secufood.unicampus.it/doc/Imp_SecurFood_Opuscolo.pdf
• [6] http://www.fao.org/docrep/003/w3613e/w3613e00.htm
• [7] http://www.fbi.gov/stats-services/publications/terror_96.pdf
• [8] http://www.who.int/foodsafety/publications/general/en/terrorist.pdf
• [9] Khardori N.: 2006. Potential Agents of Bioterrorism: Historical Perspective and an Overview. Bioterrorism Preparedness. Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, Weinheim, 1-2.
• [10] Kopaliński W.: 1988. Słownik wyrazów obcych i zwrotów obcojęzycznych. Wiedza Powszechna, Warszawa, 511.
• [11] Lesho M. E., Dorsey M.D., Bunner C.D.:1998. Feces, dead horses and flees. Evolution of the hostile use of biological agents. West J. Med., June, 168(6), 512-516.
• [12] Monke J.: 2007. Agroterrorism: Threats and Preparedness. CRS Report on Congress, March, 12, 1-12.
• [13] Morse S. S.: 2003. Biological and chemical terrorism. Technology in Society, 25, 557-563.
• [14] Noyi E.K.: 2001. Hazardous World. The Real Risk of Bioterrorism. Georgetown Journal of International Affairs, 2, 33.
• [15] Nwoko K.C.: 2011. Food Terrorism in Nigeria: Fears, Possibilities and Action. Journal of Politics and Law, 4(1), March, 159-165.
• [16] Sekheta M.A. F., Sahtout A.H., Sekheta F.N., Pantovic N., Al Omari A.T.: 2006. Internet Journal of Food Safety, 8, 30-34.
• [17] Smith M.: 2010. The contribution of Food Safety Management Systems to the Prevention of Deliberate Food Contamination. [w:] H. Alpas and B. Cirakoglu (eds.), Food Chain Security. Springer Science_Business Media B.V., Dordrecht, 23-48.
• [18] Veiga A.: 2001. Food Defence and Secirity: The New Reality. [w:]: H. Alpas i inni (eds), Environmental Security and Ecoterrorism, NATO Science for Peace and Security Series C: Environmantal Security, Springer Science+Business Media B.V., Dordrecht, 39-54.
• [19] Wiśniewska M.: 2008. HACCP to za mało. [w:] M. Wiśniewska, E. Malinowska (red.), Jakość, bezpieczeństwo, ekologia w sektorze rolno-spożywczym. Kierunki rozwoju. FRUG, Sopot, 301-307.
• [20] Zawojska A.: 2011. Ekonomiczne motywy i skutki agroterroryzmu. Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu, XIII, 5, 76-81.