Glikozydy stewiolowe - nowa substancja słodząca

• Autorzy: Kuźma K. , Gajda-Wyrębek J. , Jarecka J. , Świtka A.

Warianty tytułu

EN

Steviol glycosides - a new sweetener

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W listopadzie 2011 r. ukazało się rozporządzenie Komisji (UE) nr 1131/2011 dopuszczające do stosowania w żywności nową substancję słodzącą - glikozydy stewiolowe. Rozporządzenie to stosuje się od 2 grudnia 2011 r. W artykule omówiono m.in. sposób otrzymywania glikozydów stewiolowych, ocenę bezpieczeństwa substancji przez EFSA, właściwości technologiczne i zastosowanie E 960 w żywności oraz znakowanie żywności z dodatkiem glikozydów stewiolowych.

EN

The Commission Regulation (EC) No 1131/2011 allowing the use of a new sweetener - steviol glycosides in food was published in November 2011. The mentioned regulation has been applied since the 2nd of December 2011. The method of steviol glycosides' production, safety evaluation of this substance by EFSA, the technological properties and the conditions of use of E 960 in food as well as labelling of products containing steviol glycosides have been described in the article.

Słowa kluczowe

PL

glikozydy stewiolowe; substancje słodzące; ocena bezpieczeństwa; znakowanie żywności

EN

steviol glycosides; sweeteners; safety evaluation; labeling of foodstuffs

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2012
• Tom: T. 66, nr 6
• Strony: 25--28

Twórcy

autor

Kuźma K.

autor

Gajda-Wyrębek J.

autor

Jarecka J.

autor

Świtka A.

• Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego - Państwowy Zakład Higieny