Integracja systemów zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności

• Autorzy: Dzwolak W.

Warianty tytułu

EN

Integration of food quality and food safety management systems

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono podstawy integracji systemów zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności oraz systemów zarządzania w sektorze rolno-spożywczym. Wskazano główne ograniczenia oraz korzyści procesu integracji. Opisano przykładowe dane wejściowe i wyjściowe procesu integracji. W artykule scharakteryzowano szeregową oraz równoległą metodę integracji, a także zaprezentowano podstawowe moduły integracyjne systemów zarządzania jakością żywności oraz systemów zarządzania. Przedstawiono także krótką charakterystykę specyfikacji PAS 99: 2006 oraz odniesiono jej wymagania do cyklu Deminga (PDCA), a ponadto wyszczególniono obszary systemowe wspólne dla wszystkich integrowanych systemów. Zwrócono uwagę na trudności w audytowaniu systemów zintegrowanych. Dużym ułatwieniem może być podejście procesowe podczas tworzenia systemu zintegrowanego, w którym audytorzy wewnętrzni badają procesy, a nie poszczególne elementy systemów składowych.

EN

In the article, there are presented some fundamentals of integration process of food quality and food safety management systems in agri-food sector. The main determinants and benefits of integrated systems are pointed out. The examples of inputs as well as outputs of management systems integration are described. In the paper, series and parallel methods of integration are also characterized. In addition, several basic modules of integration of food quality management systems (QMS, FSMS) and management systems (QMS, FSMS, EMS, OHSAS) are shown. The publication includes a short description of PAS99: 2006 specification and its requirements are referred to Deming cycle (PDCA). In this context, there are pointed out some system areas common for all integrated management systems. Some problems in auditing of integrated systems which are caused by a wide range of topics within integrated systems have been indicated. The process approach during creation of integrated system in which internal auditors examine processes instead of individual components of integrated system can be a significant facilitation in the discussed area.

Słowa kluczowe

PL

integracja systemów zarządzania; bezpieczeństwo żywności; integracja równoległa; integracja szeregowa

EN

integration of management systems; food safety; parallel integration; series integration

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2012
• Tom: T. 66, nr 2
• Strony: 34--37
• Opis fizyczny: Bibliogr. 12 poz.

Twórcy

autor

Dzwolak W.

• Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

Bibliografia

• [1] Białowąs P.: 2006. Efektywne wdrażanie zintegrowanych systemów zarządzania. Probl. Jak. 8, 48-52.
• [2] Dzwolak W., Żuraw I.: 2003. Zarządzanie dokumentacją HACCP w małych i średnich firmach przemysłu spożywczego. Studio 108, Olsztyn.
• [3] Gajdzik B.: 2008. Zintegrowane zarządzanie. Probl. Jak. 7, 25-28.
• [4] Godula T.: 2008. Auditowanie metodą podejścia procesowego. Probl. Jak. 8, 30-32.
• [5] Godula T.: 2009. Praktyczne podejście do integracji systemów zarządzania. Probl. Jak. 3, 50-51.
• [6] ISO Guide 72: Guidelines for the justification and development of management system standards.
• [7] Kafel P., Sikora T.: 2011. Integracja systemów zarządzania. Probl. Jak. 8, 2-6.
• [8] Kleniewski A.: 2007. Integracja systemów zarządzania - specyfikacja PAS 99:2006. Probl. Jak. 10, 12-17.
• [9] Maleszka A., Łagowski E.: 2009. Wdrażanie zintegrowanych systemów zarządzania. Wyższa Szkoła Logistyki, Poznań.
• [10] PAS 99: 2006. Specification of common management system requirements as a framework for integration.
• [11] Integrated Management PAS 99. www.bsi-emea.com/Integrated+Management/Overview/PAS99.xalter (dostęp: 19 grudnia 2011 r.).
• [12] PN-ISO 15161: 2004. Wytyczne stosowania ISO 9001: 2000 w przemyśle żywnościowym i napojów.