Przyczyny epidemii otyłości

• Autorzy: Białkowska M.

Warianty tytułu

EN

The causes of obesity epidemic

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Częstość występowania otyłości wzrasta w wielu krajach świata, zwłaszcza w krajach o niskim statusie socjoekonomicznym. Główną tego przyczyną jest łatwy dostęp do smacznej i wysokoenergetycznej żywności oraz siedzący tryb życia. W przypadku, gdy przyjmowanie energii wraz z pożywieniem zwiększy jej wydatkowanie, następuje wzrost masy ciała. Rozwój otyłości przyspieszają także: smaczna, wysokoenergetyczna żywność, słodzone napoje, dieta uboga w błonnik i wapń. W wielu badaniach wykazano, że istnieje wiele czynników genetycznych, hormonalnych i środowiskowych, które wpływają na metabolizm człowieka. W rezultacie odpowiedź organizmu, tj. wzrost masy ciała, na dodatni bilans energetyczny jest reakcją indywidualną. Przemysł spożywczy powinien odgrywać ważną rolę w długoterminowej strategii zapobiegania otyłości. Istnieje potrzeba wprowadzania nowych technologii, wytwarzania nowych produktów żywnościowych o niskiej zawartości energii. Przemysł spożywczy może pomóc osobom otyłym w ograniczeniu w spożycia produktów wysokoenergetycznych bez zubożania diety w składniki odżywcze.

EN

The incidence of obesity is increasing in many countries, depending on market economies and most rapidly in those ones with a relatively low socio-economic status. The common explanation for this phenomenon is high availability of palatable highly energetic foods and increasing sedentary lifestyles. If energy intake exceeds energy expenditure, the result is weight gain. Obesogenic environment facilitates the development of obesity: palatable high-energy food, sweetened beverages, diet deficient in fiber and calcium. The food industry can play an important role as factor in successful long-term strategy to prevent obesity. It is necessary to introduce new technology, to produce new products low in energy density and to improve the nutritional quality. The food industry can provide foods that help obese persons to reduce energy intakes, without the shortage of essential nutrients.

Słowa kluczowe

PL

gęstość energetyczna pożywienia; otyłość; przemysł spożywczy; siedzący tryb życia

EN

energy dense food; obesity; food industry; sedentary lifestyle

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2012
• Tom: T. 66, nr 1
• Strony: 27--30
• Opis fizyczny: Bibliogr. 21 poz.

Twórcy

autor

Białkowska M.

• Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa

Bibliografia

• [1] Amstrong J.: 2002. Breastfeeding and lowering the risk of childhood obesity. Lancet, 359: 2003-2004.
• [2] Barker D. J: 2004. The developmental origins of adults disease. J. Am. Coll. Nutr., 23: 588S-595S.
• [3] Białkowska M.: 2010. Żywienie w otyłości w książce: Żywienie człowieka zdrowego i chorego pod red. M. Grzymisławski, J. Gawęcki, PWN, 332-345.
• [4] Białkowska M.: 2011. Etiopatogeneza otyłości. Postępy Nauk Medycznych. 24:765-769.
• [5] Bray G. A.: 2004. Consumption of high - fructose corn syrupus in beverages may play a role in the epidemia of obesity. Am. J. Clin. Nutr., 79: 537-43.
• [6] Cani P. D.: 2011. The gut microbiome as therapeutic target. Pharmacology Therapeutics, 120: 202-212.
• [7] Comuzzie A. G.: 1998. The search for human obesity genes. Science, 280: 1374-1377.
• [8] Filozof C.: 2004. Smoking cessation and weight gain. Obesity Rev., 5, 95-103.
• [9] Gangwisch J.: 2005. Inadequate sleep as a risk factor for obesity. 28: 1289-1296.
• [10] Jakuszkowiak K.: 2004. Zespół jedzenia nocnego - rozpowszechnienie, diagnoza i leczenie. Psychiatria, 1: 107-111.
• [11] Jarosz M.: 2006. Otyłość, zapobieganie i leczenie. PZWL, 25-36.
• [12] Lee I. M.: 2010. Physical activity and weight gain prevention. JAMA, 303: 1173-9.
• [13] Lee K.: 2007. Antiobesity effect of trans-l0, cis-l2 conjugated linoleic acid producing LactobacilIus Plantarum (PL62) on diet-induced obese mice. J. Appl. Microb., 103: 1140-1146.
• [14] Major G. C.: 2008. Recent developments in calcium - related obesity research. Obes. Rev., 9: 428-45.
• [15] Malik V. S.: 2006. Intake of sugar - sweetened beverages and weight gain: a systematic review. Am J Clin Nutr., 84: 274-88.
• [16] Mozaffarian D.: 2011. Changes in diet and lifestyle a long - term weight gain in women and men. N. Engl. J. Med., 364: 2392-404.
• [17] Nguyen S.: 2009. Sugar - Sweetened beverages, serum uric acid, and blood pressure in adolescents. J. Pediatr., 154: 807-13.
• [18] Stunkard A. J.: 2003. Two forms of disordered eating in obesity: bing eating and night eating. Int. J. Obes. Relat. Metab. Disord., 27: 1-12.
• [19] Tilg H.: 2009. Obesity and microbiota. Gastroenterology, 136, 1476-1483.
• [20] Yang W.: 2007. Genetic epidemiology of obesity. Epidemiol. Rev., 29: 49-61.
• [21] Zemel H. B.: 2005. The role of dairy foods in weight managements. J. Am. Coll. Nutr., 24: 5375-465.