Escherichia coli w żywności, w tym E. coli O104

Ścieżyńska, H.; Maka, Ł.; Grochowska, A.; Pawłowska, K.; Postupolski, J.

Artykuł - szczegóły

Tytuł artykułu

Escherichia coli w żywności, w tym E. coli O104

Autorzy

Ścieżyńska H. , Maka Ł. , Grochowska A. , Pawłowska K. , Postupolski J.

Identyfikatory

Warianty tytułu

Escherichia coli in food, including E. coli O104

Języki publikacji

Abstrakty

Werotoksyczne szczepy Escherichia coli (VTEC) są odpowiedzialne za wywoływanie groźnych zachorowań u ludzi począwszy od biegunki krwotocznej aż po groźne w skutkach powikłania - zespół hemolityczno-mocznicowy (HUS) lub małopłytkową plamicę zakrzepową (TTP). Czasami mogą powodować nawet zejścia śmiertelne. Z danych Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) wynika, że w Europie najczęściej izolowanym serotypem E. coli, wywołującym zachorowania u ludzi, był typ serologiczny O157. Jednak zachorowania u ludzi są również wywoływane innymi typami serologicznymi, takimi jak O26, O91, O103, O111, O113, O128, O145, O146. W ostatnim czasie w Niemczech przyczyną epidemii był werotoksyczny szczep Escherichia coli O104.

Verotoxigenic strains of Escherichia coli are responsible for causing severe disease in humans ranging from hemorrhagic diarrhea to complications such as hemolytic-uremic syndrome (HUS) or thrombotic thrombocytopenic purpura (TTP). Sometimes, it may cause a fatal descent. According to data of European Food Safety Authority (EFSA), from among the serotypes belonging to VTEC, E. coli O157 is the most frequently isolated from food. However, it is observed that the disease in humans is also caused by other serotypes such as: O26, O91, O103, O111, O113, O128, O145, and O146. Recently, verotoxigenic E.coli O104 has been the reason for epidemics in Germany.

Słowa kluczowe

werotoksyczne Escherichia coli Escherichia coli O104 żywność zanieczyszczenie mikrobiologiczne mikroorganizmy chorobotwórcze RASFF

verotoxigenic Escherichia coli Escherichia coli O104 foodstuffs microbiological contamination pathogenic microorganisms RASFF

Wydawca

Wydawnictwo SIGMA-NOT

Czasopismo

Przemysł Spożywczy

Rocznik

2011

Tom

T. 65, nr 10

Strony

8--12

Opis fizyczny

Bibliogr. 17 poz.

Twórcy

autor

Ścieżyńska H.

autor

Maka Ł.

autor

Grochowska A.

autor

Pawłowska K.

autor

Postupolski J.

Zakład Badania Żywności i Przedmiotów Użytku, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego - Państwowy Zakład Higieny

Bibliografia

[1] Doyle M. P., Schoeni S. L.: 1984. Survival and growth characteristics of Escherichia coli associated with haemorrhagic colitis. Appl. Environ Microbiol., 48, 855-856.
[2] ECDC: 2011 Stockholm. Shiga toxin/verotoxin-producing Escherichia coli in humans, food and animals in the EU/EEA, with reference to the German outbreak strain STEC O104.
[3] EFSA: 2007. The Community Summary Report on Trends and Sources of Zoonoses, Zoonotic Agents, Antimicrobial Resistance and Foodborne Outbreaks in the European Union in 2006.
[4] EFSA: 2009. The Community Summary Report on Trends and Sources of Zoonoses and Zoonotic Agents in the European Union in 2007.
[5] EFSA Journal 2011. 9 (6).
[6] Kovalikowa M., Pipova M., Kantikova M., Kozarova I., Janosova J., Martonova M., Kovalik M.: 2008. Study on properties of enterohaemorrhagic Escherichia coli O157 isolates and their survival under different conditions. Medycyna Wet., 64, 654-657.
[7] Kwiatek K., Różańska H.: 1996. Escherichia coli, serotyp O157:H7 - czynnik etiologiczny zatruć pokarmowych u ludzi, Medycyna Wet., 52: 29-32.
[8] Osek J.: 2008. Identyfikacja shigatoksycznych Escherichia coli w tuszach wołowych metodą PCR. Medycyna Wet., 64, 179-182.
[9] Perelle S., Dilasser F., Grout J., Fach P.: 2007. Screening food raw materials for the presence of the world's most frequent clinical cases of Shiga toxin-encoding Escherichia coli O26, O103, O111, O145 and O157. 2007. Int. J. Food Microb., 113: 284-288.
[10] Pierard D., Stevens S., Morian L., Lior H., Lammers S.: 1994. Tree years PCR screening for VTEC in human starts in Brussels. Proceeding of Second Intarnational Symposium and Workshop on Verototoxin. (Shiga-like toxin) - producing Escherichia coli infections [abstract no. 01.4]; Bergamo, Italy.
[11] Szych J., Paciorek J., Cieślik A., Kałużewski S.: 1999. Charakterystyka szczepów E. coli O157 izolowanych w Polsce z próbek materiału klinicznego i żywności, Med. Dośw. Mikrobiol., 50: 179-196.
[12] Ścieżyńska H., Mąka Ł., Grochowska A, Pawłowska K., Windyga B., Karłowski K.: 2010. Jakość mikrobiologiczna żywności w Unii Europejskiej na podstawie doniesień RASFF. Przemysł Spoż., 64, 32-34.
[13] Ścieżyńska H., Windyga B., Grochowska A., Pawłowska K., Mąka Ł., Karłowski K.: 2009. Rozpowszechnienie Escherichia coli O157 w żywności z rynku krajowego. Bromat. Chem. Toksykol., 42, 574-578.
[14] Weiner M.: 2008. Opracowanie testów multiplex PCR do identyfikacji i charakterystyki shigatoksycznych Escherichia coli. Medycyna Wet., 64, 310-313.
[15] Weiner M., Osek J.: 2007. Shigatoksyczne E. coli - aktualny stan wiedzy. Medycyna Wet. 63,7, 758-762.
[16] Willshaw G. A., Thirlwell J., Jones A. P., Parry S., Salmon R. L., Hickey M.: 1994. Verotoxin-producing Escherichia coli O157 in beefburgers linked to an outbreak of diarrhoea, haemorrhagic colitis and haemolytic uremic syndrome in Britain. Lett Appl. Microbiol., 19, 304-307.
[17] Windyga B., Ścieżyńska H.: 2010. Jakość mikrobiologiczna żywności w Polsce. Przemysł Spoż., 64, 8-10.

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.baztech-article-LOD1-0028-0027