Postęp w pakowaniu produktów spożywczych

• Autorzy: Panfil-Kuncewicz H. , Kuncewicz A. , Mieczkowska M.

Warianty tytułu

EN

Progress in packaging foodstuff

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono obecnie stosowane metody pakowania oraz najnowsze trendy w opakowalnictwie żywności. Omówiono zasady i korzyści pakowania aseptycznego, pakowania w podwyższonym standardzie higienicznym, próżniowego oraz pakowania w atmosferze modyfikowanej. Ponadto przedstawiono systemy pakowania aktywnego i inteligentnego oraz wykorzystanie nanotechnologii w produkcji najnowszej generacji opakowań do żywności.

EN

The paper focuses on modern packaging methods and new trends in food packaging. The principles and advantages of the following packaging technologies are discussed: aseptic packaging, increased hygiene standard packaging, vacuum packaging and modified atmosphere packaging. The systems of active and intelligent packaging and the benefits of using nano-materials in the next generation of food packaging are also presented.

Słowa kluczowe

PL

pakowanie aseptyczne; pakowanie próżniowe; pakowanie w modyfikowanej atmosferze; opakowania aktywne; opakowania inteligentne; nanotechnologie w opakowalnictwie

EN

aseptic packaging; vacuum packaging; modified atmosphere packaging (MAP); active packaging; intelligent packaging; nanotechnology in food packaging

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2011
• Tom: T. 65, nr 7/8
• Strony: 84--90
• Opis fizyczny: Bibliogr. 21 poz.

Twórcy

autor

Panfil-Kuncewicz H.

autor

Kuncewicz A.

autor

Mieczkowska M.

• Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

Bibliografia

• [1] Appendini P., Hotchkiss J. H.: 2002. Review of antimicrobial food packaging. Innov. Food Sci. Emer. Technol., 3, 113-126.
• [2] Baeummer A.: 2004. Nanosensors identify pathogens in food. Food Technol., 58, 51-55.
• [3] Bordes P., Pollet E., Averous L.: 2009. Nano-biocomposites: biodegradable polyester/nanoclay systems. Prog. Polym. Sci., 34 (2), 125-155.
• [4] Brody A. L., Bugustu B., Han J. H., Koelsch Sand C., McHugh T. H.: 2008. Innovative food packaging solutions. J. of Food Sci., 73 (8), 107-116.
• [5] Dainelli D., Gontard N., Spyropoulos D., Zondervan-van den Beuken E., Tobback P.: 2008. Active and intelligent food packaging: legal aspects and safety concerns. Trends Food Sci. Technol., 19, 103-112.
• [6] De Azeredo H. M. C.: 2009. Nanocomposites for food packaging applications. Food Res.Intern., 42, 1240-1253.
• [7] Del Rosario Moreira M., Pereda M., Marcovich N. E., Roura S. I.: 2011. Antimicrobial effectiveness of bioactive packaging materials from edible chitosan and casein polymers: Assessment on carrot, cheese, and salami. J. of Food Sci., 76 (1), 54-63.
• [8] Graveland-Bikker J. F., Kruif C. G.: 2006. Unique milk protein based nanotubes: food and nanotechnology meet. Trends Food Sci. Technol., 17, 196-203.
• [9] Mahalik N. P., Nambiar A. N.: 2010. Trends in food packaging and manufacturing systems and technology. J. of Food Sci. Technol., 21, 117-128.
• [10] McMillin K. W.: 2008. Where is MAP going? A review and future potential of modified atmosphere packaging for meat. Meat Sci., 80, 43-65.
• [11] Pandey J. K., Misra M., Mohanty A. K., Drzal L. T., Singh R. P.: 2005. Recent advances in biodegradable nanocomposites. J. Nanosci. Nanotechnol., 5, 497-526.
• [12] Panfil-Kuncewicz H., Kuncewicz A.: 1998. Aseptyczne pakowanie żywności. Przem. Spoż., 8, 10-13.
• [13] Panfil-Kuncewicz H., Kuncewicz A.: 2001. Opakowania aktywne. Przem. Spoż., 55 (8), 72-75.
• [14] Panfi-Kuncewicz H.: 2010. Postęp w pakowaniu twarogów i serów dojrzewających. Przegl. Mlecz.
• [15] Quintavalla S., Vicini L.: 2002. Antimicrobial food packaging in meat industry. Meat Sci., 62, 373-380.
• [16] Restuccia D., Spizzirri U. G., Parisi O. I., Cirillo G., Curcio M., Iemma F., Puoci F., Vinci G., Picci N.: 2010. New EU regulation aspects and globar market of active and inteligent packaging for food industry application. Food Control, 21, 1425-1435.
• [17] Rozporządzenie (WE) nr 1935/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z 27 października 2004 r. w sprawie materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz uchylające dyrektywy 80/590/EWG i 89/109/EWG. Dz. Urz. UE L 338/4, z 13 listopada 2004 r.
• [18] Rozporządzenie Komisji (WE) nr 450/2009 z 29 maja 2009 r. w sprawie aktywnych i inteligentnych materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością. Dz. Urz. UE L 135/3, z 30 maja 2009 r.
• [19] Siegrist M., Stampfli N., Kastenholz H., Keller C.: 2008. Perceived risks and perceived benefits of different nanotechnology foods and nanotechnology food packaging. Appetite, 51, 283-290.
• [20] Sozer N., Kokini J. L.: 2009. Nanotechnology and its applications in the food sector. Trends of Biotechnol., 27 (2), 82-89.
• [21] Szlejfer I., Yerushalmi-Rozen R.: 2005. Polymers and carbon nanotubes - dimensionality interaction and nanotechnology. Polymer (Guildf.), 46, 7803-7818.