Systemowe zarządzanie wyrobami niezgodnymi

• Autorzy: Dzwolak W.

Warianty tytułu

EN

Systemic management of nonconforming products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wyroby (surowce, półprodukty i produkty) niespełniające ustalonych wymagań (wyroby niezgodne) są stałymi elementami każdego systemu zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności, dlatego powinny być objęte systemowymi działaniami w ramach tzw. nadzoru nad wyrobami niezgodnymi. W artykule przedstawiono podstawy zarządzania wyrobami niezgodnymi z uwzględnieniem wymagań norm ISO 9001 oraz ISO 22000, a także standardów BRC i IFS. Scharakteryzowano systemowe nadzorowanie wyrobów niezgodnych, które powinno obejmować identyfikowanie, kategoryzację, odizolowanie i zabezpieczenie przed niezamierzonym użyciem, a także wycofanie wyrobu, sposoby jego zagospodarowania oraz wykonywanie działań korygujących, które umożliwiają udoskonalenie systemów zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności.

EN

Products (raw materials, semi-products and final products) which do not comply with the defined requirements (nonconforming products) are components of every food quality and food safety management systems. That is why nonconforming products should be covered by planned actions in the course of control of nonconforming products. In the article there are presented the fundamentals of nonconforming products management including some requirements of ISO 9001, ISO 2000, BRC and IFS standards. In the paper, a system control of nonconforming products is characterized. The control should include such elements as identification, classification, quarantine actions as well as product withdrawal and disposal. Control of nonconforming products requires also corrective actions aiming at improvement of food quality and food safety management systems.

Słowa kluczowe

PL

wyrób niezgodny; działania korygująco-zapobiegawcze; korekcje; jakość; bezpieczeństwo żywności

EN

nonconforming product; corrective actions; corrections; quality; food safety

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2011
• Tom: T. 65, nr 7/8
• Strony: 72--75
• Opis fizyczny: Bibliogr. 11 poz.

Twórcy

autor

Dzwolak W.

• Wydział Nauk o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

Bibliografia

• [1] BRC 2007. Global Standard for Food Safety, Issue 5. British Retail Consortium, London.
• [2] Dzwolak W.: 2005. GMP/GHP w produkcji bezpiecznej żywności. Przemysł spożywczy, obrót żywnością i gastronomia. BD Long, Olsztyn.
• [3] Dzwolak W.: 2008. Bezpieczeństwo żywności wg ISO 22000. Produkcja, obrót żywnością i gastronomia. BDL, Olsztyn.
• [4] Hamrol A.: 2008. Zarządzanie jakością z przykładami.. PWN, Warszawa.
• [5] IFS 2007. International Food Standard. Standard for Auditing Retailer and Wholesalers Branded Food Products, Version 5, August 2007. HDE Trade Services GmbH, Berlin.
• [6] Kolman R.: 1992. Inżynieria jakości. Państwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa.
• [7] Oakland J. S.: 1995. Total Quality Management. Butterworth-Heineman Ltd., Oxford.
• [8] PN-EN ISO 9000: 2006. Systemy zarządzania jakością. Terminologia.
• [9] PN-EN ISO 9001: 2008. Systemy zarządzania jakością. Wymagania.
• [10] PN-EN ISO 22000: 2006. Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności -Wymagania dla każdej organizacji należącej do łańcucha żywnościowego.
• [11] Spencer R. H.: 2002. Zarządzanie produktami niezgodnymi. W: (red. nauk. Lock D.) Podręcznik zarządzania jakością. PWN, Warszawa: s. 551-568.