Spożycie soli - zalecenia i programy WHO oraz UE

• Autorzy: Traczyk I. , Jarosz M.

Warianty tytułu

EN

Salt intake - the recommendations and the programs of WHO and EU

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Spożycie soli w wielu krajach przekracza 5 g/dobę (zalecenie Światowej Organizacji Zdrowia) - w krajach rozwiniętych wynosi średnio ponad 9 g/dobę. W Polsce jest znacznie wyższe, w grupie mężczyzn nawet 2-3 razy przekracza zalecenie WHO. Nadmiar soli (sodu) w diecie jest istotnym czynnikiem rozwoju nadciśnienia tętniczego, które z kolei przyczynia się do powstawania chorób sercowo-naczyniowych, udaru mózgu i chorób nerek. Problem jest na tyle poważny, że WHO oraz KE zalecają wprowadzanie narodowych programów zmniejszenia spożycia soli w poszczególnych populacjach. Wiele krajów w różnym czasie podjęło takie inicjatywy, m.in. Finlandia, Wielka Brytania, Irlandia, USA, Kanada, Polska.

EN

Salt intake in many countries exceeds 5 g/day (the recommendation of the World Health Organization); the average in developed countries amounts to more than 9 g /day. Salt intake in Poland is 2-3 times higher in relation to WHO recommendation, and male population shows particularly high intake levels. Excess salt (sodium) intake is a major factor of the development of hypertension, which in turn predisposes to the emergence of cardiovascular diseases, stroke and kidney diseases. The problem is so serious that the WHO and the European Commission recommended the introduction of national programs to reduce salt intake in different populations. Many countries, at various time periods, have developed salt reduction programs, i.a. Finland, United Kingdom, Ireland, USA and Canada. The same applies to Poland.

Słowa kluczowe

PL

spożycie soli; zalecenia WHO; zalecenia UE; programy redukcji spożycia soli

EN

salt consumption; WHO recommendations; EU recommendations; programs of salt intake reduction

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2011
• Tom: T. 65, nr 5
• Strony: 18--21
• Opis fizyczny: Bibliogr. 21 poz.

Twórcy

autor

Traczyk I.

autor

Jarosz M.

• Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa

Bibliografia

• 1. AFFSA Report on Salt: determination of a guide value for consumption. May 2002. http://www.afssa.fr/Documents/NUT-Ra-SelEN.pdf.
• 2. Australian Division of World Action on Salt and Health (AWASH). Statement on Australian Salt Intakes. http://www.awash.org.au/documents/AWASH-Statement-on-Australian-Salt-Intakes.pdf.
• 3. Baryłko-Pikielna N., Lisowska G. 1987. Potrzeby i możliwości obniżenia zawartości sodu w żywności. Przem. Spoż., 6, 151-153.
• 4. Collated information on salt reduction in the EU. Compiled by the European Commission. Brussels 2008.
• 5. European Commission (2009). National Salt Initiatives. Implementing the EU Framework for salt reduction initiatives. http://ec.europa.eu/health/ph_determinants/life_style/nutrition/documents/national_salt_en.pdf.
• 6. Food Standards Agency. UK Salt Reduction Initiatives. 2009. http://www.food.gov.uk/multimedia/pdfs/saltreductioninitiatives.pdf.
• 7. FSAI Salt reduction Programme. Objectives of Salt Reduction Programme http://www.fsai.ie/content.aspx?id=830&LangType=1033&terms=Objectives+of+Salt+Reduction+Programme.
• 8. Global Strategy on Diet, Physical Activity and Health. WHO. A 57/9, 17 April 2004. http://www.who.int/gb/ebwha/pdf_files/WHA57/A57_9-en.pdf 2004.13.
• 9. He FJ, MacGregor GA., 2006. Importance of salt in determining blood pressure in children: Meta-analysis of controlled trials. Hypertension, 48:861-869.
• 10. Institute of Medicine. Strategies to Reduce Sodium Intake. Washington (DC); 2009. http://www.iom.edu/Activities/Nutrition/ReduceSodiumStrat.aspx.
• 11. Jarosz M., Szponar L., Rychlik E. 2008, Woda i elektrolity. W Normy żywienia człowieka. Podstawy prewencji otyłości i chorób niezakaźnych. (red Jarosz M., Bułhak-Jachymczyk B), PZWL, Warszawa, 291-319.
• 12. New York City Department of Health and Mental Hygiene. NYC Starts a Nationwide Initiative to Cut the Salt in Restaurants and Processed Food. 2009. http://www.nyc.gov/html/doh/html/cardio/cardio-salt-initiative.shtml.
• 13. Program zmniejszenia spożycia soli w Polsce 2009-2011. Realizowany w ramach "Narodowego Program Przeciwdziałania Chorobom Cywilizacyjnym", moduł 1. Program Zapobiegania Nadwadze i Otyłości oraz Przewlekłym Chorobom Niezakaźnym poprzez Poprawę Żywienia i Aktywności Fizycznej na lata 2007-2011 (POL-HEALTH) (dane nie publikowane).
• 14. Proposal for a common framework on salt reduction & timetable. Materiały z 2nd meeting of salt experts linked to the HLG on Nutrition and Physical Activity, Brussels June 19, 2008. European Commission. Directorate General for Health and consumers.
• 15. Sodium reduction strategy for Canada. Published by authority of the Minister of Health, Canada, 2010. http://www.sodium101.ca/downloads/download/emb_26-232 sodiumredstrat-e.pdf.
• 16. Stanowisko w sprawie podjęcia inicjatywy zmniejszenia spożycia soli w Polsce. http://www.izz.waw.pl.
• 17. Strazzullo P, D'Elia L, Kandala N-B, Cappuccio FP., 2009. Salt intake, stroke, and cardiovascular disease: meta-analysis of prospective studies. Br Med J., 339, 4567.
• 18. Tuomilehto J. et al: 1980. Community programme for control of hypertension in North Karelia, Finland. Lancet, 2, 900-904.
• 19. White Paper on A Strategy for Europe on Nutrition, Overweight and Obesity related health issues. Commission of the European Communities | COM(2007) 279 Brussels, 30.5.2007.
• 20. WHO European Food and Nutrition Action Plan for food and nutrition policy 2007-2012. http://www.euro.who.int/__data/assets/pdf_file/0017/74402/E91153.pdf.
• 21. World Health Organization (WHO). Reducing Salt Intake in Populations: Report of a WHO Forum and Technical Meeting 5-7 October 2006, Paris, France. Geneva: WHO; 2007. http://www.who.int/dietphysicalactivity/Salt_Report_VC_april07.pdf.