Prozdrowotne właściwości mikroorganizmów probiotycznych

• Autorzy: Schmidt M. , Olejnik-Schmidt A.

Warianty tytułu

EN

Health-promoting properties of probiotic microorganisms

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Istotną grupą prozdrowotnych produktów spożywczych są przetwory fermentowane zawierające probiotyki. Pozytywne działanie probiotyków wiąże się głównie z ich zdolnością do zapobiegania niektórym schorzeniom układu pokarmowego i immunologicznego lub zmniejszania częstotliwości ich występowania oraz łagodzeniem przebiegu tych schorzeń. Zgodnie z zaleceniami WHO/FAO z 2001 r. prozdrowotne działanie probiotyków powinno być wykazane i udokumentowane badaniami naukowymi. Niniejszy artykuł przybliża sposoby wykazywania pozytywnych skutków oddziaływania probiotyków na organizm człowieka.

EN

Major group of health-promoting foods are fermented products containing probiotics. Beneficial effects of probiotics on human health are provided by prevention, decreasing occurrence and soothing outcome of several illnesses associated with gastrointestinal tract and immune responses. According to WHO/FAO guidelines from 2001 year probiotics health-claims need to be supported by scientific evidence. Here we describe selected examples of scientific approaches to verify probiotic influence on human organism.

Słowa kluczowe

PL

probiotyk; żywność prozdrowotna; nutrigenomika

EN

probiotic; pro-health food; nutrigenomics

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2011
• Tom: T. 65, nr 4
• Strony: 32--33
• Opis fizyczny: Bibliogr. 20 poz.

Twórcy

autor

Schmidt M.

autor

Olejnik-Schmidt A.

• Laboratorium Bezpieczeństwa i Właściwości Prozdrowotnych Żywności, Katedra Biotechnologii i Mikrobiologii Żywności, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

Bibliografia

• 1. De Vrese M, Rautenberg P, Laue C, Koopmans M, Herremans T, Schrezenmeir J. (2005) Probiotic bacteria stimulate virus-specific neutralizing antibodies following a booster polio vaccination. Eur J Nutr. 44:406-413.
• 2. El-Nezami H, Mykkanen H, Haskard C, Salminen S, Salminen E. Lactic Acid Bacteria as a Tool for Enhancing Food Safety by Removal of Dietary Toxins, w: Lactic Acid Bacteria, Microbiological and Functional Aspects (ed.: Salminen S, von Wright A, Ouwehand A), wydanie 3, 2004, Marcel Dekker Inc., strony 397-406.
• 3. European Food Safety Authority (2007) Introduction of a Qualified Presumption of Safety (QPS) approach for assessment of selected microorganisms referred to EFSA. The EFSA Journal 587:1-16.
• 4. Gueimonde M, Salminen S. (2006) New methods for selecting and evaluating probiotics, Digestive and Liver Disease 38:S242-S247.
• 5. Hoppe B, von Unruh G, Laube N, Hesse A, Sidhu H. (2005) Oxalate degrading bacteria: new treatment option for patients with primary and secondary hyperoxaluria? Urol Res. 33:372-375.
• 6. Huis in't Veld JH, Havenaar R, Marteau P. (1994) Establishing a scientific basis for probiotic R&D. Trends Biotechnol. 12:6-8.
• 7. Klein A, Friedrich U, Vogelsang H, Jahreis G. (2007) Lactobacillus acidophilus 74-2 and Bifidobacterium animalis subsp lactis DGCC 420 modulate unspecific cellular immune response in healthy adults. Eur J Clin Nutr. 62:584-593.
• 8. Lewanika TR, Reid SJ, Abratt VR, Macfarlane GT, Macfarlane S. (2007) Lactobacillus gasseri Gasser AM63(T) degrades oxalate in a multistage continuous culture simulator of the human colonic microbiota. FEMS Microbiol Ecol. 61:110-120.
• 9. Maragkoudakis PA, Chingwaru W, Gradisnik L, Tsakalidou E, Cencic A.(2010) Lactic acid bacteria efficiently protect human and animal intestinal epithelial and immune cells from enteric virus infection. Int J Food Microbiol. 2010 Jan 4. [doi:10.1016/j.ijfoodmicro.2009.12.024].
• 10. Mogensen G, Salminen S, O'Brien J, Ouwehand AC, Holzapfel W, Shortt C, Fonden R, Miller GD, Donohue D, Playne M, Crittenden R, Salvadori B, Zink R. (2002) Inventory of microorganisms with a documented history of safe use in food. Bull Int Dairy Fed. 377:10-19.
• 11. Paineau D, Carcano D, Leyer G, Darquy S, Alyanakian MA, Simoneau G, Bergmann JF, Brassart D, Bornet F, Ouwehand AC. (2008) Effects of seven potential probiotic strains on specific immune responses in healthy adults: a double-blind, randomized, controlled trial. FEMS Immunol Med Microbiol. 53:107-113.
• 12. Prasad J, Gill H, Smart j, Gopal PK. (1998) Selection and Characterisation of Lactobacillus and Bifidobacterium strains for use as probiotics. Int Dairy J. 8:993-1002.
• 13. Round JL, Mazmanian SK. (2009) The gut microbiota shapes intestinal immune responses during health and disease. Nature Rev Immunol 9:313-323.
• 14. Saavedra J, Bauman N, Oung I, Perman J, Yolken R. (1994) Feeding of Bifidobacterium bifidum and Streptococcus thermophilus to infants in hospital for prevention of diarrhea and shedding of rotavirus. Lancet 47:709-710.
• 15. Sanders ME. (2006) Summary of Probiotic Activities of Bifidobacterium lactis HN019. J Clin Gastroenterol. 40:776-783.
• 16. Sanders ME, Huis in't Veld J. (1999) Bringing a probiotic-containing functional food to the market: microbiological, product, regulatory and labeling issues. Antonie van Leeuwenhoek 76:293-315.
• 17. Singh V, Singh K, Amdekar S, Singh DD, Tripathi P, Sharma GL, Yadav H. (2009) Innate and specific gut-associated immunity and microbial interference. FEMS Immunol Med Microbiol. 55:6-12.
• 18. Tavan E, Cayuela C, Antoine JM, Cassand P. (2002) Antimutagenic activities of various lactic acid bacteria against food mutagens: heterocyclic amines. J Dairy Res. 69:335-341.
• 19. Vasiljevic T, Shah NP. (2008) Probiotics-From Metchnikoff to bioactives. Int Dairy J. 18:714-728.
• 20. Ventura M, O'Flaherty S, Claesson MJ, Turroni F, Klaenhammer TR, van Sinderen D, O'Toole PW. (2009) Genome-scale analyses of healthpromoting bacteria: probiogenomics Nature Rev Microbiol. 7:61-71.