Zagrożenia związane z żywnością. Sondaż konsumencki EFSA

• Autorzy: Wierzejska R.

Warianty tytułu

EN

Risks connected with food. survey of consumers'. Studies of EFSA

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Poglądy konsumentów są ważne i doceniane przez instytucje odpowiedzialne za bezpieczeństwo żywności. Z ogólnoeuropejskich badań dotyczących postrzegania przez konsumentów zagrożeń ze strony żywności wynika, że od dawna najwięcej obaw budzą pozostałości pestycydów w żywności pochodzenia roślinnego, a także pozostałości antybiotyków lub hormonów w mięsie. Konsumenci w Polsce są bardziej zaniepokojeni bezpieczeństwem żywności niż przeciętny konsument europejski. W bezpieczeństwie zdrowotnym żywności w Polsce za najważniejsze są uważane substancje dodatkowe. W artykule omówiono szczegółowe wyniki najnowszych badań EFSA dotyczących opinii konsumentów nt. zagrożeń dla zdrowia, jakie mogą wiązać się z żywnością oraz przeprowadzono analizę zmian w podejściu konsumentów do tego problemu.

EN

Consumers´ point of view is becoming important issue for authorities responsible for food safety. All-European surveys on consumers´ perceptions of food-related risks show that pesticide residues in food of the plant origin as well as antibiotics or hormones residues in meat are for years the highest level of worry among consumers. Polish consumers tend to worry more about food safety than Europeans citizens. In Poland, additives like colours or preservatives are the largest sources of concern. In this article there were discussed findings of the latest survey report on risk perception in the EU provided by EFSA and was conducted analysis of public perception of risks associated with food over the last years.

Słowa kluczowe

PL

bezpieczeństwo żywności; zagrożenia związane z żywnością; konsument

EN

food safety; food related risk; consumer

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2011
• Tom: T. 65, nr 2
• Strony: 2--5
• Opis fizyczny: Bibliogr. 12 poz.

Twórcy

autor

Wierzejska R.

• Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa

Bibliografia

• [1] Baryłko-Pikielna N., Wasiak-Zys G.: 2004. Jakość żywności z perspektywy współczesnego konsumenta. Wybrane problemy nauki o żywieniu człowieka u progu XXI wieku. Wydawnictwo SGGW, 321-326.
• [2] Jarosz M., Wierzejska R.: 2009. Aspekty bezpieczeństwa żywności i zdrowia w kontekście obrotu żywnością. Obrót żywnością a zdrowie - praktyczny poradnik dla przedsiębiorców. Polska Agencja Rozwoju Przedsiębiorczości, Warszawa.
• [3] Ozimek I., Gutkowska K., Żakowska-Biemans S.: 2004. Postrzeganie przez konsumentów zagrożeń związanych z żywnością. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 4, 41, 100-111.
• [4] Pennings J. M., Wansink B., Meulenberg M. T.: 2002. A note on modeling consumer reactions to a crisis. The case of the mad cow disease. Intern. J. Res. Market, 19, 91-100.
• [5] Ustawa z 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (DzU nr 171, poz. 1225 ze zm.).
• [6] Ustawa z 16 lutego 2007 r. o ochronie konkurencji i konsumentów (DzU nr 50, poz. 331 ze zm.).
• [7] Rozporządzenie nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z 28 stycznia 2002 r.
• [8] www. efsa.com - Special Eurobarometer report on risk issues. February 2006.
• [9] www. efsa.com - Special Eurobarometer 354 Food-related risks. November 2010.
• [10] www.gis.gov.pl - Stan sanitarny kraju 2009.
• [11] www. codexalimentarius.net.
• [12] Żakowska-Biemans S.: 2009. Bezpieczeństwo żywności w opinii polskich konsumentów. Brom. Chem. Toksykol., 3, 1000-1005.