Żywność dla zestresowanych

• Autorzy: Nowak K. , Żmudzińska-Żurek B.

Warianty tytułu

EN

Food for stressed man

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule scharakteryzowano składniki żywności zapewniające prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i niwelujące negatywne skutki napięcia. Należą do nich niektóre aminokwasy, zwłaszcza tryptofan, witaminy z grupy B oraz pierwiastki, tzw. makro- i mikroelementy. Zwrócono uwagę na potrzebę wzbogacania żywności w te składniki oraz na konieczność stosowania zdrowych nawyków żywieniowych.

EN

In the article the food components that support proper function of the nervous system and reduce negative stress effects were characterized, namely: amino acids (particularly tryptophan), vitamins of B-group and some other macro- and microelements. It is concluded that the above mentioned elements should be included in a specific anti-stress diet. It is also advisable to develop healthy eating habits, which can significantly reduce everyday stress.

Słowa kluczowe

PL

stres; nawyki żywieniowe; dieta antystresowa

EN

stress; healthy eating habits; anti-stress diet

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2011
• Tom: T. 65, nr 1
• Strony: 25--28
• Opis fizyczny: Bibliogr. 24 poz.

Twórcy

autor

Nowak K.

autor

Żmudzińska-Żurek B.

• Wydział Inżynierii i Technologii Chemicznej, Instytut Chemii i Technologii Organicznej, Politechnika Krakowska, Kraków

Bibliografia

• 1. Gerrig R.J., Zimbardo P.G.: 2006. Psychologia i Życie. WN PWN. Warszawa.
• 2. Boenisch E., Haney C.M.: 2004. Twój stres. Gdańskie Wydawnictwo Psychologiczne. Gdańsk.
• 3. Praca zbiorowa pod red. Świderskiego F.: 2003. Żywność wygodna i żywność funkcjonalna. WNT. Warszawa.
• 4. http://www.hsph.harvard.edu/, 2010-12-14
• 5. Cichocka A.: 2004. Przemysł Spożywczy. 1.38.
• 6. Scott-Moncrieff Ch. 2005. ABC witamin. Świat Książki. Warszawa.
• 7. Marciniak-Lukasiak K., Krygier K.: 2004. Przemysł Spożywczy. 12. 32.
• 8. Kołodziejczyk A.: 2003 Naturalne związki organiczne, WN PWN, Warszawa.
• 9. Sulman F.G: 1979. Hexagon (Roche) Rubryka. 6. 3. I.
• 10. Kohlműnzer S.: 1998. Farmakognozja. WL PZWL. Warszawa.
• 11. Mindell E.: 1994. Biblia witamin. Wiedza i Życie. Warszawa.
• 12. Moszczyński P., Pyć R.: 1998. Biochemia witamin. cz. I. Witaminy grupy B i koenzymy. WN PWN. Warszawa - Łódź.
• 13. Sikorki Z.E.: 1996. Chemiczne i funkcjonalne właściwości składników żywności. WNT. Warszawa.
• 14. Cook N.C, S. Samman, S.: 1996. J. Nutr Biochem. 7. 66.
• 15. Kuźnicka B., Dziak M.: 1977. Zioła i ich zastosowanie. PZWL Warszawa.
• 16. Binet C.: 1981. Oligo-éléments et oligothérapie. Edition Dangles. St-Jean-de-Braye.
• 17. Rożnowska K.: 1996. Witaminy i Biopierwiastki. AWU "Emilia". Kraków.
• 18. Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: 2005. Tabele składu i wartości odżywczej żywności. PZWL. Warszawa.
• 19. Nowak K., Żmudzińska-Żurek B.: 2009. Przemysł Spożywczy.12.25.
• 20. Dz.U.2010.21.105
• 21. Dz.U.2006.171.1225
• 22. Rozporządzenie (WE) Nr 1925/2006 Parlamentu Europejskiego.
• 23. Wrześniewska-Wal I.: 2007. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny. 6. 33.
• 24. Czarniecka-Skubina E., Janicki A.: 2009. Przemysł Spożywczy.1.34.