Techniki kriogenicznego chłodzenia i zamrażania

• Autorzy: Gazda W.

Warianty tytułu

EN

Techniques of cryogenic cooling and freezing

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono krótki przegląd dostępnych technik chłodzenia i zamrażania kriogenicznego stosowanych w przemyśle spożywczym. Omówiono wady i zalety techniki chłodzenia kriogenicznego oraz sposoby eliminacji wad tych technik w obecnie stosowanych urządzeniach. Ponadto wskazano wybrane możliwości rozwoju technik zamrażania wynikające z połączenia techniki kriogenicznego i owiewowego zamrażania.

EN

The available techniques of cryogenic cooling and freezing units used in food industry are presented in a brief overview. The advantages and disadvantages of cryogenic freezing and trends in reducing disadvantages in current units are discussed. Furthermore, the selected possibilities of the development of cryogenic techniques resulting from the combination of cryogenic and air blast freezing are indicated.

Słowa kluczowe

PL

zamrażarki kriogeniczne; kriogeniczne zamrażanie; kriomechaniczne zamrażanie; ciekły azot

EN

cryogenic freezers; cryogenic freezing; cryomechanical freezing; liquid nitrogen

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2010
• Tom: T. 64, nr 9
• Strony: 26--30
• Opis fizyczny: Bibliogr. 17 poz.

Twórcy

autor

Gazda W.

• Instytut Techniki Cieplnej, Politechnika Śląska

Bibliografia

• [1]. Francis, Frederick J.: Wiley Encyclopedia of Food Science and Technology (2nd Edition) Volumes 1-4. John Wiley & Sons.,1999
• [2]. Kennedy, C.J.: Managing Frozen Foods.. Woodhead Publishing, 2000.
• [3]. Kutz, Myer Handbook of Farm, Dairy, and Food Machinery. William Andrew Publishing, 2007.
• [4]. Gruda Zb., Postolski : Zamrażanie żywności. WNT, Warszawa 1999.
• [5]. Pawlonka G., Berliński Ł: Mrożenie i schładzanie ciekłymi gazami wczoraj i dziś. Przemysł Spożywczy, nr 10, 2005, pp. 32-34.
• [6]. Materiały informacyjne firmy Linde (www.linde-gaz.pl)
• [7]. Materiały informacyjne firmy Messer, (www.messergroup.com)
• [8]. Materiały informacyjne firmy Praxair (www.praxair.com)
• [9]. Gazda W. Analiza warunków zastosowania owiewowej oraz kriogenicznej techniki zamrażania, XXXIX Dni Chłodnictwa - Konferencja Naukowo-Techniczna, Poznań, 2007, pp. 119-129.
• [10]. Awonorin S.O.: An Appraisal of Freezing Capabilities of Tunel ond Spiral Belt Freezers Rusing liquid nitrogen sprays. Journal of Food Engineering, nr 34, 1997, pp.179-192.
• [11]. Betliński Ł.: Urządzenia typu LIN kriogenicznego zamrażania produktów żywnościowych. Technika chłodnicza i klimatyzacyjna, nr 2, 2001.
• [12]. Khadatkar R.M., Kumar S., Pattanayak S.C.: Cryofreezing and cryofreezer. Cryogenics, nr 44, 2004, pp. 661-678
• [13]. Chorowski M.: Kriogenika w przemyśle spożywczym. Materiały wykładowe- Technologie kriogeniczne, Politechnika Wrocławska, Wydział Mechaniczno Energetyczny.
• [14]. Gazda W., Kozioł J. i in.: Badania owiewowo-kriogenicznej metody oziębiania produktów w komorach chłodniczych. Projekt badawczy MNiSzW nr N N512 1636 33, Instytut Techniki Cieplnej Politechniki Śląskiej, Gliwice 2007.
• [15]. Gazda W. Stanowisko do badań nad procesem owiewowo-kriogenicznego chłodzenia, XLI Dni Chłodnictwa, Poznań, 2009, pp. 59-68.
• [16]. Gruda Z.: Kombinowana fluidyzacyjno-kriogeniczna metoda zamrażania. Chłodnictwo, nr 12, 1999, pp.32-37.
• [17]. Kondratowicz J.: Badania nad zastosowaniem mrożenia kriogeniczno-owiewowego do utrwalania wybranych gatunków owoców i warzyw, Chłodnictwo, nr 4, 2006, pp. 44-45.