Przetwórstwo żywności - oczekiwania i perspektywy

• Autorzy: Achremowicz B.

Warianty tytułu

EN

Food processing industry - expectations and perspectives

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Postępy nauki o żywności i żywieniu stwarzają potrzebę kontroli jej bezpieczeństwa i opracowania prozdrowotnych zasad odżywiania. Proponowane diety nie spełniły oczekiwań, a wzrost liczby osób otyłych i podatnych na choroby dietozależne jest niepokojący. Kryzys ekonomiczny także wywarł wpływ na sposób odżywiania się i przemysł spożywczy powinien to uwzględnić w planach rozwoju.

EN

Advances in the field of food science and nutrition create opportunities to undertake control of food safety and to develop health-promoting rules of nutrition. Proposed diets did not fulfill expectations, and increased number of obese people and susceptible to diet-related diseases was disturbing. Economical crisis also has an impact on nutritional habits, and food industry should consider it in its developmental plans.

Słowa kluczowe

PL

model żywienia; antyoksydant; fitoestrogeny; alergia; probiotyk

EN

nutrition model; antioxidant; phytoestrogens; allergy; probiotic

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2010
• Tom: T. 64, nr 9
• Strony: 12--16
• Opis fizyczny: Bibliogr. 17 poz.

Twórcy

autor

Achremowicz B.

• Uniwersytet Rzeszowski i Uniwersytet Rolniczy w Krakowie

Bibliografia

• [1] Food Choice, Diet and Health.: 1997. Diet and tissue ingrity. Institute of Food Reaserch. Annual Report.
• [2] Fresh Facts. 2009. Fresh facts data generated by Nielsen. West Dundee. www.pershablesgroup.com.
• [3] Glazer F.: 2009. As glocery prices drop, consumers cut back on restaurant visits. National Restaurant News, 43(38) 18.
• [4] Gould G.W.: 1998. New approaches to the microbial stability and safety of foods. Karlsruhe Nutrition Symposium 1998, Proceedings Part I, 12-19.
• [5] Gregori J.: 2009. Frugal consumers return to home base. Nov. 2. http://blog.nielsen.com.
• [6] Greiner R., Konietzny U.: 1997. Is there a possibility to identify processed food as produced through genetic engineering by PCR technology? Food Produced by Means of Genetic Engineering. 2nd Status Report, 100-102. BgVV. Berlin.
• [7] Health Focus.: 2009. US Trend Report. Helth Focus Int. www.healthfocus.com.
• [8] Heller K.J.: 1997. Potential of the application of genetically engineered microorganisms in food production. Food Produced by Means of Genetic Ing. 2nd Status Report, 14-21. BgVV. Berlin.
• [9] Jany K.D.:2000. Food production: where do we go from here? www.eufic.org/article/en/page/review-food-production/.
• [10] Jones P.J., et all.: 1997. Dietaryphytosteroles as cholesterol-lowering agents in humans. Canad. Journ. of Physiol. and Pharm. 75(3), 217-227.
• [11] Moyer M.W.: 2010. Węglowodany kontra tłuszcze. Świat Nauki. 6(226), 13.
• [12] MSI: 2009. Gallup 2009 study of diner. www.multisponsor-surveys.com.
• [13] Nielsen: 2009. Nielsen Label Trends 52 weeks ending. The Nielsen Co. New York. http://en-us.nielsen.com.
• [14] Rennell D.: 2009. Pasta potencial. Grocery Headquarters. 77(11), 42.
• [15] Sloan E.A.:2010. What, when, and where America eats. Food Technology. 1,19-27.
• [16] Smith T.K. et all. : 1998. Inhibition of dimethylhydrazine induced aberrant crypt foci and induction of appoptosis in rat of the glucosinolate sinigfin. Carcinogenesis 19(2), 267-273.
• [17] Tanner R.: 2009. Todays speciality food consumer. www.speciality-food.com.