Napoje bezalkoholowe - nowe tendencje w produkcji

Jaworska, G.; Olczak, A.

Artykuł - szczegóły

Tytuł artykułu

Napoje bezalkoholowe - nowe tendencje w produkcji

Autorzy

Jaworska G. , Olczak A.

Identyfikatory

Warianty tytułu

Non-alcoholic beverages - new tendencies in production

Języki publikacji

Abstrakty

W artykule omówiono kierunki rozwoju rynku napojów bezalkoholowych. Wskazano, że konsumenci są zainteresowani nie tylko napojami jako produktami gaszącymi pragnienie, ale także jako produktami dostarczającymi szczególnych korzyści zdrowotnych. Modyfikowany jest ich skład, najczęściej przez wprowadzane dodatków wpływających na właściwości prozdrowotne tych produktów. Coraz większym zainteresowaniem konsumentów cieszą się soki naturalnie mętne, soki i napoje naturalne, napoje tzw. wellness, służące obniżaniu masy ciała, dla sportowców oraz napoje energetyzujące. Ponadto na rynek wprowadza się wody smakowe, herbatę oraz napoje łączące cechy soków owocowych oraz mleka.

The present article presents new trends observed in the development of the market of non-alcoholic beverages. It has been revealed that consumer interest in such beverages results not only from their role as thirst-quenching beverages but also from their especially beneficial effects on human health. Their composition is modifying, usually by supplementation with the additives improving their health-promoting properties. In the development of non-alcoholic beverages the fundamental trends may be noted towards the naturally cloudy juices, natural juices and beverages, wellness beverages reducing the body mass dedicated for athletes, and energetic drinks. Moreover, flavoured waters, teas, and beverages of both juice and milk properties are launched onto a market.

Słowa kluczowe

napoje bezalkoholowe napoje funkcjonalne składniki prozdrowotne fortyfikacja

non-alcoholic beverages functional beverages health-promoting components fortification

Wydawca

Wydawnictwo SIGMA-NOT

Czasopismo

Przemysł Spożywczy

Rocznik

2010

Tom

T. 64, nr 7/8

Strony

36--40

Opis fizyczny

Bibliogr. 41 poz.

Twórcy

autor

Jaworska G.

autor

Olczak A.

Uniwersytet Rolniczy, Kraków

Bibliografia

1. Anonim. (2008). Czerń jest piękna: producenci artykułów żywnościowych i konsumenci odkrywają "czarną żywność", SIG Combibloc Customer Magazine 2, 18-23, www.sig.biz.
2. Anonim. (2008). Ekstrakty roślinne jako nowe źródło energii. Shelf live, 2, 8, www.sig.biz.
3. Anonim. (2008). Mleko bez zawartości laktozy. Shelf live, 2, 4, www.sig.biz.
4. Anonim. (2008). Mleko UHT z ziarnami zbóż, SIG Combibloc Customer Magazine 2, 6-9, www.sig.biz.
5. Anonim. (2008). Napój mleczny UHT z płatkami owsianymi. Shelf live, 2, 2, www.sig.biz.
6. Anonim. (2008). Napój mleczny z ziarnami zbóż w modnym opakowaniu. Shelf live. 2, 2, www.sig.biz.
7. Anonim. (2008). Napoje sojowe - zdrowe i modne dzięki niezwykłym smakom. SIG Combibloc Customer Magazine 1, 26-29, www.sig.biz.
8. Anonim. (2008). Nie wszystko, co wygląda jak mleko pochodzi od krowy. SIG Combibloc Customer Magazine 1, 24-25, www.sig.biz.
9. Anonim. (2008). Nowe projekty linii produktów Ravensberger. Shelf live, 3, 4, www.sig.biz.
10. Anonim. (2008). Pij "Super Beauty" w domu oraz podczas drogi. Shelf live, 1, 5, www.sig.biz.
11. Anonim. (2008). Czarna fasola - ziarenka pełne wartości odżywczych. Shelf live, 1, 5, www.sig.biz.
12. Anonim. (2008). Swire Coca-Cola liczy na elastyczność. Shelf live, 3, 5, www.sig.biz.
13. Anonim. (2008). Wszystko w jednym: zielona herbata i mleko UHT. Shelf live, 3, 3, www.sig.biz.
14. Anonim. (2008).Renesans herbaty, SIG Combibloc Customer Magazine 2, 10-17. www.sig.biz.
15. Anonim. (2009). Becel pro-activ dla zdrowia. Shelf live. 2, 1, www.sig.biz.
16. Anonim. (2009). Sok Pomegreat - w opakowaniu SIG Combibloc, Shelf live, 2, 4, www.sig.biz.
17. Anonim. (2009). W zgodzie z naturą. Shelf live, 2, 3, www.sig.biz.
18. Anonim (2009). Czyste orzeźwienie, SIG Combibloc Customer Magazine, 3, 14-17, www.sig.biz
19. Anonim (2010). Konsumenci na nowo zastanawiają się nad swoim stylem życia, SIG Combibloc Customer Magazine, 1, 28-33, www.sig.biz.
20. Anonim (2009). Poczuj, jak smakuje wartość dodana - łyk za łykiem. SIG Combibloc Customer Magazine 2, 14-21, www.sig.biz
21. Babu K.M, Church R.J., Lewander W. (2008). Energy drinks: the new eye-opener for adolescents. Clinical Pediatric Emergency Medicine, 9, 35-42.
22. Bogue J., Sorenson D., O' Keeffe M. (2009). Cross-category innovativeness as a source of new product ideas: Consumers' perceptions of over-the-counter pharmacological beverages. Food Quality and Preferences, 20, 363-371.
23. Bogacz A., (2006). Napoje funkcjonalne-zdrowie, marketing, żywienie. Przem. Ferment. Owoc.-Warzyw., 11,30-31.
24. Borges, G. et al. Bioavailability of multiple components following acute ingestion of a polyphenol-rich juice drink. Mol. Nutr. Food. Res. 2010, iDOI:10.1002/mnfr.200900611.
25. Crozier, A., Jaganath, I. B., Clifford, M. N., Dietary phenolics: chemistry, bioavailability and effects on health. Nat. Prod. Rep. 2009, 26, 1001-1043.
26. Druri M. (2010). Superowoce. Przem. Spoż., 64, 5, 12-16.
27. Guanghou Shui, Lai Peng Leong. (2006). Residue from star fruit as valuabble Skurce for functional food ingredients and antioxidant nautraceuticals. Food Chemistry 97, 277-284.
28. Hilliam, M. (2000). Fortified juice trends. The World of Food Ingredients, 12, 17-19.
29. Hosseinian F.S., Mazza G. (2009). Triticale bran and straw: Potential new sources of phenolic acids, proanthocyanidins, and lignans, Journal of Functional Foods, 1, 57-64.
30. Korhonen H. (2009). Milk-derived bioactive peptides: From science to applications. Journal of Functional Foods, 1, 177-187.
31. Lampila P., van Lieshout M., Gremmen B., Lähteenmäki L. (2009). Consumer attitudes towards enhanced flavonoid content in fruit. Food Research International, 42, 122-129.
32. Landström, E. Koivisto Hursti U.-K., Magnusson M. (2009). "Functional foods compensate for an unhealthy lifestyle". Some Swedish consumers' impressions and perceived need of functional foods, Appetite, 53, 34-43.
33. Luckow T., Delahunty C. (2004). Consumer acceptance of orange juice containing functional ingredients. Food Research International, 37, 805-814.
34. Nahon D.F., Roozen J.P., De Graaf C. (1996). Sweetness flavour interactions in soft drinks, Food Chemistry, 53, 283-289.
35. Oszmiański J. (2009). Nowe trendy w produkcji soków owocowych i napoi funkcjonalnych. Żywność wzbogacona i nutraceutyki, Kraków. 90-108.
36. Oszmiański J., Wojdyło A. (2006). Soki naturalne mętne - dobry kierunek kierunek przetwórstwie jabłek. Przem. Ferment. Owoc.-Warzyw. 2, 20-22.
37. Shui G., Leong L.P. (2006). Residue from star fruit as valuable source for functional food ingredients and antioxidant nutraceuticals. Food Chemistry, 97, 277-284.
38. Siró I., Kápolna E., Kápolna B., Lugasi A. (2008). Functional food. Product development, marketing and consumer acceptance-A review. Appetite, 51, 456-467.
39. Sokół-Łętowska A., Kucharska A. Z. (2008). Soki mętne dla wymagających konsumentów. Agro Przemysł, 4, 40-43.
40. Mollet B., Rowland I. (2002).Functional foods. At the frontier between food and Pharma. Current Opinion In Biotechnology, 13, 483-485.
41. Waszkiewicz-Robak B. (2007). Biologicznie aktywne składniki wspomagające redukcje masy ciała. Przem. Spoż.,7, 28-32.

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.baztech-article-LOD1-0022-0031