Jakość mikrobiologiczna żywności w Polsce

• Autorzy: Windyga B. , Ścieżyńska H.

Warianty tytułu

EN

Microbiological quality of food in Poland

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Omówiono znaczenie występowania bakterii chorobotwórczych w żywności oraz podano warunki umożliwiające ich rozwój. Przedstawiono sytuację epidemiologiczną w zakresie zatruć i zakażeń pokarmowych w ostatnich latach w Polsce. Przedstawiono również wyniki badań monitoringowych występowania Salmonella i Bacillus cereus w wybranych środkach spożywczych oraz w zakresie zanieczyszczenia ogólnego i pałeczkami Enterobacteriaeae mleka pasteryzowanego, które wykonały laboratoria Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

EN

The paper discusses importance of the presence of pathogenic bacteria in food, providing the minimum conditions for their development. Presented is the epidemiological situation in the field of food poisoning and infections in recent years in Poland. The results of monitoring, carried out by the laboratories of the State Sanitary Inspection, the presence of Salmonella and Bacillus cereus in selected foods, and the general contamination as well as colony count of Enterobacteriaeae of pasteurized milk are also presented.

Słowa kluczowe

PL

jakość mikrobiologiczna; zatrucia pokarmowe; bakterie chorobotwórcze; bakterie w żywności

EN

microbiological quality; food poisoning; pathogenic bacteria; bacteria in food

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2010
• Tom: T. 64, nr 2
• Strony: 8--11

Twórcy

autor

Windyga B.

autor

Ścieżyńska H.

• Zakład Badania Żywności i Przedmiotów Użytku, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego - PZH