Fosfor w produktach spożywczych

• Autorzy: Nowak D. , Jarząbek J.

Warianty tytułu

EN

Phosphorus in food

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Fosfor jest powszechnie obecny w żywności. Szczególnie bogatym źródłem fosforu są produkty mleczne, zbożowe, mięso i ryby. Fosfor jest również składnikiem wielu fosforanów dodawanych do żywności i jest obecny w napojach (jako kwas fosforowy), serach, kiełbasach i wielu innych produktach spożywczych. Stanowi to problem, gdyż liczne badania pokazują, że spożycie fosforu w diecie gwałtownie wzrasta.

EN

Phosphorus is found in most food. Dairy, cereal, meat and fish products are particularly rich sources of phosphorus. Phosphorus is also a component of many polyphosphate food additives and is present in most soft drinks (as phosphoric acid), cheese, sausages and other foodstuffs. This creates a problem, because many studies have shown the rapid increase in consumption of phosphorus in the diet.

Słowa kluczowe

PL

fosfor; źródła fosforu; dodatek fosforanów

EN

phosphorus; sources of phosphorus; phosphate additives

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2009
• Tom: T. 63, nr 10
• Strony: 47--50

Twórcy

autor

Nowak D.

autor

Jarząbek J.

• Wydział Nauk o Zdrowiu, UMK, Collegium Medium, Bydgoszcz