Identyfikacja zafałszowań żywności z zastosowaniem metod PCR

• Autorzy: Sawicki W.

Warianty tytułu

EN

Identification of food adulteration with using PCR methods

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Ogromny rozwój biologii molekularnej, jaki obserwowany jest od połowy lat osiemdziesiątych XX w., wywarł duży wpływ na niemal wszystkie dziedziny nauk przyrodniczych. Dzięki temu metody molekularne znalazły zastosowanie w wielu różnych dziedzinach nauki, przyczyniły się także do powstania nowych dyscyplin. Możliwość łatwej i precyzyjnej analizy ogromnego bogactwa informacji zawartego w DNA została wykorzystana także w analizie żywności. W artykule przedstawiono najważniejsze metody biologii molekularnej, tj. reakcję PCR i jej modyfikację, umożliwiające oznaczanie jakościowe i ilościowe poszczególnych składników żywności.

EN

Enormous development in molecular biology that could be observed from the mid 80-ties of the XXth century has had a significant influence on almost all of the branches of natural science. Due to that fact molecular methods were applied in many scientific fields, simultaneously contributing to emergence of completely new branches. Possibility of easy and precise analysis of abundant information encoded in DNA was also used in food analysis. In the article the most important molecular biology techniques were presented, i.e. PCR and its modifications, enabling qualitative and quantitative assays of particular food constituents.

Słowa kluczowe

PL

metody PCR; fałszowanie żywności; autentyczność żywności; kontrola żywności

EN

PCR techniques; food adulteration; food authenticity; food control

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2009
• Tom: T. 63, nr 4
• Strony: 28--31
• Opis fizyczny: Bibliogr. 15 poz.

Twórcy

autor

Sawicki W.

• Wydział Nauk o Żywieniu i Rybactwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

Bibliografia

• [1] Anklam E., Battaglia R.: 2001. Food analysis and consumer protection. Trends in Food Science and Technology, 12, 197-202.
• [2] Aranishi F., Okimoto T., Izumi S.: 2005. Identification of gadoid species (Pisces, Gadidae) by PCR-RFLP analysis. Journal of Applied Genetics, 46(1), 69-73.
• [3] Arslan A. Ilhak O. I., Calicioglu M.: 2006. Effect of method of cooking on identification of heat processed beef us ing polymerase chain reaction (PCR) technique. Meat Science, 72(2), 326-330.
• [4] Bottero M. T., Civera T., Nucera D., Rosati S., Sacchi P., Turi R. M.: 2003. A multiplex polymerase chain reaction for the identification of cows', goats' and sheep's milk in dairy products. International Dairy Journal, 13, 277-282.
• [5] Dąbrowski W., Mędrala D., Sawicki W., Daczkowska-Kozon E.: 2004. Application of DNA-based methods in evaluation of food quality and safety. Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis ser. Scienta Alimentaria, 238(3), pp: 29-34.
• [6] Kucharska E.: 2005. Food Allergies and Food Intolerance pp.105-120. w Dąbrowski W., Sikrorski Z. E. (ed.). 2005. Toxins in Food. CRC Press LLC. USA.
• [7] Lees M. (Ed.): 1998. Food Authenticity Issues and Methodologies. Eurofins Scientific, Nantes, France.
• [8] Lees M. (Ed.): 2003. Food authenticity and traceability. WP, Cambridge, UK.
• [9] Lockley A. K., Bardsley R. G.: 2000. DNA-based methods for food authentication. Trends in Food Science and Technology, 11, 67-77.
• [10] Lopez-Andreo M., Lugo L., Garrido-Pertierra A., Prieto M.I., Puyet A.: 2005. Identification and quantitation of species in complex DNA mixtures by real-time polymerase chain reaction. Annalytical Biochemistry, 339(1), 73-82.
• [11] Meyer R., Candrian U.: 1996. PCR-based DNA Analysis for the Identification and Characterization of Food Components. Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie, 9, 1-9.
• [12] Meyer R., Höfelein C., Lüthy J. Candrian, U.: 1995. Polymerase chain reaction-restriction fragment length polymorphism analysis: A simple method for species identification in food. Journal of AOAC International, 78, 1542-1551.
• [13] Sawicki W., Bednarczyk A., Bogusławska-Wąs E., Daczkowska-Kozon E., Dąbrowski W.: 2006. Detection of food adulteration in meat products using PCR techniques. Animal Science., vol. 1 suppl. 26-27.
• [14] Sawicki W., Daczkowska-Kozon E.: 2006. Application of PCR (Polymerase Chain Reaction) technique for identification of genetically modified soy in processed soy products. Folia Univ. Agric. Stetin. Scientia Alimentaria 251(5), pp: 63-68.
• [15] Sawicki W., Daczkowska-Kozon E., Dąbrowski W.: 2004. Wykrywanie różnych gatunków mięsa jako składnika żywności przetworzonej przy zastosowaniu technik PCR. Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis ser. Scienta Alimentaria, 238(3), 101-106.