Automatyczne systemy monitorowania czystości mikrobiologicznej żywności

• Autorzy: Kunicka-Styczyńska A.

Warianty tytułu

EN

Automated systems of microbiological monitoring of food

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W trosce o zapewnienie bezpieczeństwa mikrobiologicznego żywności, producenci prowadzą monitoring mikrobiologiczny surowców, półproduktów, linii technologicznej i produktu końcowego. Konieczność wykonywania dużej liczby analiz w krótkim czasie wymusza wprowadzanie automatycznych systemów analizy mikrobiologicznej. Oprócz ogólnej charakterystyki systemów przeznaczonych dla mikrobiologii, przedstawiono dziewięć systemów najczęściej stosowanych w analizie żywności, ze szczególnym uwzględnieniem zakresu badań, zasady i rodzaju oznaczenia oraz czasu analizy jednostkowej. Podano również najważniejsze kryteria wyboru systemu do laboratorium.

EN

Food products` microbiological safety has been a great concern of food manufacturers. An extensive control of raw materials, semi-products, production lines and final products is being conducted. Introducing of automated systems for microbiological food analysis is the necessity. Apart from general characteristics of the automated systems addressed to microbiology, nine most frequently applied systems have been described. Targets, methods, types as well as time of analysis have been stressed. The most important criteria of the system selection for a laboratory have been given.

Słowa kluczowe

PL

analiza mikrobiologiczna; bezpieczeństwo mikrobiologiczne żywności; monitoring mikrobiologiczny

EN

microbiological analysis; microbiological food safety; microbiological monitoring

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2009
• Tom: T. 63, nr 2
• Strony: 18--22
• Opis fizyczny: Bibliogr. 18 poz.

Twórcy

autor

Kunicka-Styczyńska A.

• Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii, Politechnika Łódzka

Bibliografia

• [1] Chollet R., Kukuczka M., Halter N., Romieux M., Marc F., Meder H., Beguin V., Ribault S.: 2008. Rapid detection and enumeration of contaminants by ATP bioluminescence using the Milliflex(r) Rapid Microbiology Detection and Enumeration System. J. Rapid Methods Automation in Microbiology, 16, 256-272.
• [2] Flint S., Walker K., Waters B., Crawford R.: 2007. Description and validation of a rapid (1 h) flow cytometry test for enumeration thermophilic bacteria in milk powders. J. Appl. Microbiol., 102, 909-915.
• [3] Harkins K.: 2003. Developing and evaluating a rapid (less than 4 hour) test for enumerating E. coli and Enterococcus from beach water samples. In: Alliance for Coastal Technologies, Rapid Microbiological Indicator Methods, Workshop Proceedings, UMCES Technical Report Series: TS-417-03-BL/Ref.No.[UMCES]CBL 03-329, 22.
• [4] Kunicka A.: 2004. Impedymetria w analizie mikrobiologicznej produktów mleczarskich. DPM, 1, 52-57.
• [5] Kunicka A.: 2003. Bactometer M64 - impedymetryczny system monitorujący w analizie mikrobiologicznej. Aktualności bioMerieux, 27, 29-31.
• [6] Kunicka A.: 2001. Bactometer M64. Impedymetryczny system do analizy mikrobiologicznej. Aktualności bioMerieux, 17, 16-19.
• [7] Kunicka A.: 2007. Evaluation of the TEMPO(r) System: an automated method for food microbiological quality control. J. Biotechnol., 131S, S69.
• [8] Kunicka A.: 2004. System BacT/ALERT w badaniu jałowej żywności. Aktualności bio/Merieux, 29, 30-33.
• [9] Kunicka A.: 2007. System TEMPO(r) w oznaczaniu jakości mikrobiologicznej produktów mleczarskich. Bezpieczeństwo i Higiena Żywności, 51(10), 20-21.
• [10] Kunicka A.: 2005. Wykrywanie obecności mikroflory acidotermofilnej w sokach owocowych za pomocą systemu BacT/ALERT. Aktualności bio/Merieux, 33, 21-23.
• [11] Millipore Technical Publications, 2008, www.millipore.com/techpublications, ID: 2484.
• [12] Odumeru J. A., Belvedere J.: 2002. Evaluation of the MicroFoss system for enumeration of total viable count, Escherichia coli and coliforms in ground beef. J. Microbiol. Methods, 50, 33-38.
• [13] Tomaska M., Suhren G.: 2004. Verification study on BactoScan FC counts conversion onto the scale of the reference method. Milchwissenschaft, 59, 261-262.
• [14] White C. H., Wilson J., Schilling M. W.: 2006. An investigation of the use of the MicroFoss as an indicator of the shelf life of pasteurized fluid milk. J. Dairy Sci., 89, 2459-2464.