Zdolności adhezyjne Proteus vulgaris zagrożeniem dla przemysłu spożywczego

• Autorzy: Myszka K. , Czaczyk K.

Warianty tytułu

EN

Adhesion capacity of Proteus vulgaris as a threat to food industry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Identyfikacja komórek Proteus vulgaris w badaniach wody ma znaczenie dla zapewnienia jakości produktów spożywczych. Obecność tych drobnoustrojów w żywności może powodować trudne do leczenia biegunki i wymioty u ludzi. Proteus vulgaris może być również przyczyną niekorzystnych zmian organoleptycznych żywności. W artykule omówiono gatunek Proteus vulgaris, scharakteryzowano podstawowe testy identyfikujące te mikroorganizmy w próbach wody, a także podstawowe czynniki warunkujące proces adhezji Proteus vulgaris do powierzchni stałych. Dokonano również przeglądu podstawowych metod do oceny tego zjawiska.

EN

Identification of Proteus vulgaris cells in water samples is important for ensuring the quality of food. The presence of these microorganisms in food products may cause difficulties during human treatment for diarrhea and vomit. Proteus vulgaris may also induce organoleptic changes in food products. In the paper the role of Proteus vulgaris species in aquatic habitats and the major tests for identify these microorganisms in water samples were described. Also, the major factors involved in Proteus vulgaris adhesion to solid surfaces and the techniques, evaluating this process, were characterized.

Słowa kluczowe

PL

Proteus vulgaris; ekosystem wodny; adhezja; biofilm

EN

Proteus vulgaris; aquatic habitats; adhesion; biofilm

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2008
• Tom: R. 62, nr 11
• Strony: 42--45
• Opis fizyczny: Bibliogr. 23 poz.

Twórcy

autor

Myszka K.

autor

Czaczyk K.

• Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

Bibliografia

• [1] An Y., H., Friedman R. J.: 1997. Laboratory methods for studies of bacterial adhesion. Journal of Microbiological Methods, 30, 141-152.
• [2] Barer M. R., Smith R. J., Cooney R. P., Kimmitt P. T.: 2000. Relationship between culturability activity and virulence in pathogenic bacteria. Journal of Infectious and Chemotherapy, 6, 108-111.
• [3] Burbianka M., Pliszka A., Burzyńska H: 1983. Mikrobiologia żywności. Państwowy Zakład Wydawnictw Lekarskich, Warszawa, 355- 357.
• [4] Drzewiecka D., Sidorczyk Z.: 2005. Charakterystyka gatunku Proteus penneri - warunkowych patogenów człowieka. Postępy Mikrobiologii, 44(2), 113-126.
• [5] Dunne W. M.: 2002. Bacterial adhesion: seen any good biofilm lately?. Clinical Microbiology Reviews, 15(2), 155-166.
• [6] Flemming H.-J., Wingender J.: 2001. Relevance of microbial extracellular polymeric substances (EPSs). Part 2. Technical aspects. Water Science and Technology, 43(6), 9-16.
• [7] Fux C. A., Costerton J. W., Stewart P. S., Stoodley P.: Survival strategies of infectious biofilms. Trends in Microbiology, 13, 34-40.
• [8] Groat R. G., Schultz J. E., Zychlinsky E., Bockman A., Matin A.: 1986. Starvation proteins in Escherichia coli: kinetics f synthesis and role in starvation survival. Journal of Bacteriology, 168, 486-493.
• [9] Grzegorzewicz A., Gamian A.: 2003. Mikroskop sił atomowych nowym narzędziem badawczym w mikrobiologii. Postępy Mikrobiologii, 42(4), 419-436.
• [10] Holt J. G., Krieg N. R., Sneath P. H. A., Stanley J. T., Williams S. T.: 1994. Bergey's manual of determinative bacteriology. The Williams and Wilkins Co., Baltimore, 491-494.
• [11] Jefferson K. K.: 2004. What drives bacteria to produce a biofilm? FEMS Microbiology Letters, 236, 163-173.
• [12] Libudzisz Z., Kowal K., Żakowska Z.: 2007. Mikrobiologia techniczna. Mikroorganizmy i środowiska ich występowania. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa, 205-223.
• [13] Markiewicz Z.: 1993. Struktura i funkcje osłon bakteryjnych. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa, 101-133.
• [14] Myszka K., Białas W., Czaczyk K.: 2005. Kinetyka tworzenia się biofilmów bakteryjnych na materiałach technicznych w zależności od dostępności składników odżywczych. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 3(44),127-137.
• [15] O'Hara C. M., Brenner F. W., Miller J. M.: 2000. Classification, identification and clinical significance of Proteus, Providencia and Morganella. Clinical Microbiology Reviews, 13, 534-546.
• [16] Różalski A., Sidorczyk Z., Kotewko K.: 1997. Potential virulence factors of Proteus bacilli. Microbiology and Molecular Biology Reviews, 61, 65-89.
• [17] Schlegel H. G.: 2003. Mikrobiologia ogólna. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa, 536.
• [18] Senior B. W., Leslie D. L.: 1986. Rare occurrence of Proteus vulgaris in faeces: a reason for its rare association with urinary tract infections. Journal of Medical Microbiology, 37, 139-144.
• [19] Szewczyk E. M.: 2005. Diagnostyka bakteriologiczna. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa, 318-322.
• [20] Tholozan J. L., Cappelier J. M., Tissier J. P., Delattre G., Federighi M.: 1999. Physiological characterization of viable but non culturable cells. Applied and Environmental Microbiology, 65, 1110-1116.
• [21] Van Houdt R., Michiels C. W.: 2005. Role of bacterial cell surface structures in biofilm formation. Research in Microbiology, 156, 626-633.
• [22] Wai S. N., Mizunoe Y., Yoshida S.: 1999. How Vibrio cholerae survival during starvation. FEMS MicrobiologyLetters, 180, 123-131.
• [23] Yuehuei H. A., Friedman R. J.: 1997. Laboratory methods for studies of bacterial adhesion. Journal of Microbiological Methods, 30, 141-152.