Ekonomiczne skutki wdrożenia systemu HACCP

• Autorzy: Trafiałek J. , Kołożyn-Krajewska D.

Warianty tytułu

EN

Economical effects of HACCP system implementation

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Od 1 stycznia 2006 r. wszystkie firmy sektora spożywczego są zobowiązane do zagwarantowania bezpieczeństwa zdrowotnego na podstawie zasad systemu HACCP. Implementacja systemu HACCP przynosi wiele wymiernych korzyści. Na podstawie wyników badań ankietowych, przeprowadzonych w małych i średnich firmach branży spożywczej w Polsce, analizowano korzyści wynikające z wdrożenia systemu. Osiągane korzyści podzielono na trzy grupy: poprawa jakości żywności, czynniki niematerialne oraz czynniki ekonomiczne. W niniejszym artykule pokazano inne - niż zapewnienie bezpieczeństwa zdrowotnego - pozytywne skutki wynikające z wdrożenia i realizowania systemu HACCP. Największe ekonomiczne korzyści wynikające z wdrożenia zasad systemu HACCP to: utrzymanie się na rynku oraz zdobycie nowych odbiorców.

EN

Since the 1st of January 2006, every food enterprise is obliged to assure food safety on the basis of HACCP system principles. The implementation of HACCP system brings many measurable advantages. On the ground of the results of survey studies, being conducted in small and medium food enterprises in Poland, benefits, resulting from practical implementation of the system were analyzed. The obtained advantages were classified into three groups: improvement of food quality, non-material benefits and economic profits. The aim of the paper was to show the aspects other than food safety evaluation, i.e. positive effects, resulting from HACCP system introduction and implementation. The highest economic advantages, arising from the implementation of HACCP system implementation include: keeping the position on the market and gaining the new customers.

Słowa kluczowe

PL

HACCP; stopień wdrożenia; skutki ekonomiczne; bezpieczeństwo żywności

EN

HACCP; degree of implementation; economical effects; food safety

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2008
• Tom: R. 62, nr 10
• Strony: 44--46
• Opis fizyczny: Bibliogr. 4 poz.

Twórcy

autor

Trafiałek J.

autor

Kołożyn-Krajewska D.

• Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, SGGW, Warszawa

Bibliografia

• [1] Beyer J., Krieger S.: 2004. Kunden und Mitarbeiter profitieren. Fleischwirtschaft, 84, 6, 59-60.
• [2] Morkis G.: 2005. Systemy zarządzania jakością w przedsiębiorstwach przemysłu spożywczego. Program Wieloletni 2005-2006 - Ekonomiczne i społeczne uwarunkowania rozwoju polskiej gospodarki żywnościowej po wstąpieniu Polski do Unii Europejskiej. Wyd. IERiGŻ.
• [3] Suwanrangsi S.: 2000. HACCP implementation in the Tai fisheries industry. Food Control 11, 5, 377-382.
• [4] Taylor E.: 2001. HACCP in small companies - benefit or burden. Food Control 12, 4, 217-222.