Dereń właściwy - roślina zapomniana

Gasik, A.; Mitek, M.

Artykuł - szczegóły

Tytuł artykułu

Dereń właściwy - roślina zapomniana

Autorzy

Gasik A. , Mitek M.

Identyfikatory

Warianty tytułu

Cornelian cherry (Cornus mas L.) - forgotten plant

Języki publikacji

Abstrakty

W artykule przedstawiono charakterystykę owoców derenia właściwego (Cornus mas L.) oraz ich wykorzystanie do celów przetwórczych. Owoce derenia właściwego charakteryzują się bogatym składem chemicznym (witamina C, polifenole, w tym antocyjany, mikroelementy). Już w czasach starożytnych dereń był znany jako cenna roślina lecznicza (owoce, kora, kwiaty). Wzrost zainteresowania zdrową żywnością może przyczynić się do ponownego odkrycia tej rośliny, której owoce - ze względu na szczególne walory prozdrowotne - mogą być cennym surowcem w technologii żywności.

The article gives a characteristics of cherry fruits (Cornus mas L.) and their applicability to processing. Cornelian cherry fruits are characterized by a rich chemical content (vitamin C, polyphenols including anthocyanins, microelements). As early as in ancient times, cornelian cherry was known as a precious medical plant (especially its fruits, the bark and the flowers). Increasing interest in `healthy food` may result in its second `discovery`, as the fruit of cornelian cherry thanks to its unique health-beneficial properties may be a rich source for food technology industry.

Słowa kluczowe

dereń właściwy Cornus mas L. owoce derenia antocyjan skład chemiczny roślina lecznicza technologia żywności

cornelian cherry Cornus mas L. cornelian cherry fruits chemical composition anthocyanins medical plant food technology

Wydawca

Wydawnictwo SIGMA-NOT

Czasopismo

Przemysł Spożywczy

Rocznik

2008

Tom

T. 62, nr 9

Strony

47--50

Opis fizyczny

Bibliogr. 23 poz.

Twórcy

autor

Gasik A.

autor

Mitek M.

Wydział Nauk o Żywności SGGW, Warszawa

Bibliografia

1. Bjoroy O., Fossen T., Andersen O.: 2007. Anthocyanin 3-galactosides from Cornus alba 'Sibirica' with glucosidation of the B-ring. Phytochemistry, 68, 640-645.
2. Bojarczuk T.: 2006. Dereń jadalny. Działkowiec, 4, 33-34.
3. Brindza P., Brindza J., Tóth D., Klimenko O., Grigorieva O.: 2006. Slovakian Cornelian Cherry (Cornus mas L): Potential for Cultivation. ISHS Acta Horticulturae 760: XXVII International Horticultural Congress-IHC2006.
4. Cappiello P., Shadow D.: Dogwoods: the genus Cornus, Timber Press, 2005.
5. Demir F., Kalyoncu I.: 2003. Some nutritional, pomological and physical properties of cornelian cherry ( Cornus mas L.). Journal of Food Engineering, 60, 335-341.
6. Ercysly S.: 2004. Cornelian Cherry Germplasm Resources of Turkey. Journal of Fruit and Ornamental Plant Research, 12, 87-92.
7. Gąstoł M., Król K., Zawieracz W.: 2003. Dereń jadalny. Szkółkarstwo, 6.
8. Gąstoł M.: 2007. Dereń jadalny - roślina owocowa i ozdobna, 12, 31-32.
9. Guleryuz M., Bolat I., Pirlak L.: 1998. Selection of Table Cornelian Cherry (Cornus mas L) Types in Coruh Valley. Tr.J.of Agriculture and Forestry, 22, 357-364.
10. Johansson A., Laakso P., Kallio H.: 1997. Characterization of seed oils of wild, edible Finnish berries. Z. Lebensm. Unters. Forsch. A, 204, 300-307.
11. Karadeniz T.: 2002. Selection of Native 'Cornelian Cherries' Grown in Turkey. Journal American Pomological Society, 56(3), 164-167.
12. Kawecki Z. Łojko R., Pilarek J.: Mniej znane rośliny sadownicze i warzywnicze w ziołolecznictwie domowym. WODR w Olsztynie, Olsztyn, 1999.
13. Klimenko S.: 2004. The Cornelian Cherry (Cornus mas L): Collection, Preservation, and Utilization of Genetic Resources, Journal of Fruit and Ornamental Plant Research, 12, 93-98.
14. Koyuncu T., Tosun I., Pinar Y.: 2007. Drying characteristics and heat energy requirement of cornelian cherry fruits (Cornus mas L.). Journal of Food Engineering, 78, 735-739.
15. Mika A.: Wpływ obróbki wstępnej oraz warunków przechowywania na aktywność przeciwutleniającą i zawartość wybranych składników bioaktywnych w soku z owoców derenia. Praca magisterska, ZTOiW, SGGW, Warszawa.
16. Pantelidis G., Vasilakakis M., Manganaris G., Diamantidis G.: 2007. Antioxidant capacity, anthocyanin and ascorbic acid contents in raspberries, blackberries, red currants, gooseberries and Cornelian cherries. Food Chemistry, 102, 777-783.
17. Pirlak L., Guleryuz M., Bolat I.: 2003.: Promising Cornelian Cherries (Cornus mas L) from the Northeastern Anatolia Region of Turkey. Journal American Pomological Society, 57(1),14-18.
18. Seeram N., Schutzki R., Chandra A., Nair M.: 2002. Characterization, quantification, and bioactivities of anthocyanins in Cornus spacies. J Agric Food Chem, 50 (9), 2519-2523.
19. Slimestad R., Andersen O.: 1998. Cyanidin 3-(2-Glucosylgalactoside) and other Anthocyanins from Fruits of Cornus Suecica. Phytochemistry, 49(7), 2163-2166.
20. Tural S., Koca I.: 2008. Physico-chemical and antioxidant properties of cornelian cherry fruits (Cornus mas L) grown in Turkey. Scientia Horticulturae, 116, 362-366.
21. Vareed S., Reddy M., Schutzki R., Nair M.: 2006. Anthocyanins in Cornus alternifolia, Cornus controversa, Cornus kousa and Cornus florida fruits with health benefits. Life Sciences, 7, 777-784.
22. Vareed S., Schutzki R., Nair M.: 2006. Lipid peroxidation, cyclooxygenase enzyme and tumor cell proliferation inhibitory compounds in Cornus kousa fruits. Phytomedicine, 10, 706-709.
23. Wróbel M.:2007. Charakterystyka wybranych składników bioaktywnych oraz aktywności przeciwutleniającej owoców derenia właściwego (Cornus mas L.), Praca magisterska, ZTOiW, SGGW, Warszawa.

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.baztech-article-LOD1-0013-0019