Posadzki przemysłowe - wymagania higieniczno-sanitarne

Piepiórka, J.; Michalska-Pożoga, I.

Powiadomienia systemowe

Sesja wygasła!

Artykuł - szczegóły

Tytuł artykułu

Posadzki przemysłowe - wymagania higieniczno-sanitarne

Autorzy

Piepiórka J. , Michalska-Pożoga I.

Identyfikatory

Warianty tytułu

Industry floors hygiene and sanitary requirements

Języki publikacji

Abstrakty

W artykule omówiono wymagania higieniczne i konstrukcyjne posadzek w różnych branżach przemysłu spożywczego, mające na celu utrzymanie ich w czystości. Wskazano materiały konstrukcyjne stosowane do ich wykonania oraz wymagania higieny i bezpieczeństwa pracy. Przedstawiono zarówno metody, jak i systemy mycia podłóg stosowane w zakładach przemysłu spożywczego.

The aim of the study was to discuss hygiene and construction requirements for floors employed in many various branches of food industry. The paper shows construction materials used for their manufacture and the requirements of hygiene and safety of work during food production. The methods and systems of floor cleaning employed in food industry factories, have been discussed.

Słowa kluczowe

posadzka higiena metody mycia

floor hygiene cleaning method

Wydawca

Wydawnictwo SIGMA-NOT

Czasopismo

Przemysł Spożywczy

Rocznik

2008

Tom

T. 62, nr 8

Strony

46--52

Opis fizyczny

Bibliogr. 18 poz.

Twórcy

autor

Piepiórka J.

autor

Michalska-Pożoga I.

Wydział Mechaniczny, Politechnika Koszalińska

Bibliografia

1. Busz A., Chojnacki W., "Technologie utrzymania higieny powierzchni w przemyśle spożywczym", Chłodnictwo, tom XL 2005/12,
2. Ceramic tiles for the food industry from Höganäs - prospekty informacyjne,
3. Dz.U 2002.117.1011§32 ust.2 pkt. 1 i 2, Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi, z dnia 5 lipca 2002 r. w sprawie szczegółowych warunków weterynaryjnych wymaganych przy pozyskiwaniu, przetwórstwie, składowaniu i transporcie mleka oraz przetworów mlecznych,
4. Dz.U 2002.192.1610§6 ust.4 pkt. 1 i 2, Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi, z dnia 4 listopada 2002 r. w sprawie szczegółowych warunków weterynaryjnych wymaganych przy przetwórstwie mięsa zwierząt rzeźnych oraz składowaniu i transporcie przetworów z tego mięsa,
5. Dz.U 2003.52.461§6 ust.1 pkt. 1 i 2, Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi, z dnia 20 lutego 2003 r. w sprawie szczegółowych warunków weterynaryjnych wymaganych przy pozyskiwaniu i przetwórstwie jaj,
6. Dz.U 2004.104.1096, Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dn. 26 kwiecień 2004 r. w sprawie wymagań higieniczno - sanitarnych w zakładach produkujących i lub wprowadzających do obrotu środki spożywcze,
7. EHEDG, 1996. Document13: Hygienic design of equipment for open processing,
8. Grzesińska W., "Higiena absolutna coś całkiem prostego" Przegląd Gastronomiczny 9/2005,
9. Grzesińska W., Twarogowska I., "Higiena absolutna coś całkiem prostego" Przegląd Gastronomiczny 7-8/2005,
10. Jessen P., Piątkiewicz W., "Mycie zewnętrzne w przemyśle spożywczym", Przegląd Mleczarski 1994/08,
11. Juszczyk R., "Prace wykończeniowe w obiektach przetwórstwa spożywczego", Materiały Budowlane 9/2004 (nr 385),
12. Kundzicz M., "Regulacje prawne z zakresu bezpieczeństwa i higieny żywności", Gospodarka Mięsna 2005/06,
13. Lelieveld H., i in. "Higiene in food processing", Woodhead publishing limited, 2003 England,
14. Marcinkowski K., Zgoła B., "Wymagania dotyczące podłóg", Materiały Budowlane 9/2004 (nr 385),
15. RADEX - materiały i prospekty szkoleniowo - informacyjne,
16. Rosiak E., "Do czysta", Bezpieczeństwo i Higiena Żywności" 5/58/2008,
17. Sarpalius-Małuszkiewicz D., Korc G., Materiały szkoleniowe HACCP, "Certyfikacja w Polsce", 2004,
18. Systemy posadzek przemysłowych Sikafloor,

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.baztech-article-LOD1-0012-0004