Żywność pod kontrolą izotopową

• Autorzy: Wierzchnicki R.

Warianty tytułu

EN

The food under isotopic control

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule omówiono zastosowanie metod izotopowych w kontroli żywności. Zróżnicowanie składu izotopowego produktów żywnościowych w zależności od metody ich produkcji i miejsca ich pochodzenia (rejonu geograficznego) umożliwia identyfikację różnego typu zafałszowań w żywności - kontrolę autentyczności badanej żywności. Z punktu widzenia analityki żywności metody izotopowe stanowią uzupełnienie metod analizy chemicznej, a nie są bezpośrednią dla nich konkurencję. W artykule przedstawiono cele i zakres funkcjonowania metod izotopowych wdrożonych już przez różne organizacje. Temat został zilustrowany wieloma przykładami zastosowań.

EN

In the article, the application of isotopic methods in the food control was discussed. The differentiation of the isotopic composition of food products depending on the method of their production and the place of their origin (geographical region)) enables identification of the different types of food adulteration, i.e. allows food authenticity control. From the analytical point of view the isotopic methods play a supplemental role for methods of classical chemical analysis, but not for immediate competition with them. In the article the aims and the range of employing the isotopic methods, being already implemented by different international organizations, were submitted. The theme is illustrated by many examples of applications.

Słowa kluczowe

PL

izotopy stabilne; autentyczność żywności; kontrola żywności

EN

stable isotopes; food authenticity; food control

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2008
• Tom: T. 62, nr 6
• Strony: 39--41
• Opis fizyczny: Bibliogr. 7 poz.

Twórcy

autor

Wierzchnicki R.

• Instytut Chemii i Techniki Jądrowej, Warszawa

Bibliografia

• [1] Guillou C., Jamin E., Martin G.J., Reniero F., Witkowski R., Wood R.: 2001. Isotopic analyses of wine and of product derived from grape. Bulletin O.I.V., vol. 74, 839--840, pp.26-36.
• [2] Official Journal of the European Communities nr L117/10-12.
• [3] Official Journal of the European Communities nr L272/64-73.
• [4] Official Journal of the European Communities nr L316/16-29.
• [5] Ogrinc N., Kosir I. J., Koncjancic M., Kidric J.: 2001. Determination of Authenticity, Regional Origin, and Vintage of Slovenian Wines Using a Combination of IRMS and SNIF-NMR Analyses. J. Agric. Food Chem., 49, 1432-1440.
• [6] Rossmann A.: 2001. Determination of stable isotope ratios in food analysis. Food reviews international, 17 (3), 347-381.
• [7] Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z 12 maja 2003 r. w sprawie metod analiz wyrobów winiarskich do celów urzędowej kontroli pod względem jakości handlowej DzU 2003 r. nr 126 poz. 1173, zał. 41.