Homogenizacja wysokociśnieniowa i ultradźwiękowa. Część 1

• Autorzy: Komsta H.

Warianty tytułu

EN

High-pressure and ultrasonic homogenization. Part I

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Homogenizacja ciśnieniowa jest wykorzystywana do produkcji wysoko zdyspergowanych emulsji i zawiesin. W latach dziewięćdziesiątych XX w. wprowadzono do praktyki przemysłowej homogenizatory wysokociśnieniowe pracujące w zakresach ciśnień 200-300 MPa. Homogenizacja wysokociśnieniowa (HPH) przyczyniła się zarówno do rozwoju istniejących technologii wytwarzania lub stabilizacji wysoko zdyspergowanych emulsji. Jest to nowa, skuteczna metoda zmiany określonych właściwości fizycznych czy mikrobiologicznych emulsji. HPH jest coraz częściej wykorzystywana w procesach inaktywacji komórek bakteryjnych w ciekłych produktach przemysłu spożywczego, farmaceutycznego czy w biotechnologii. W artykule zwrócono także uwagę na coraz szersze zastosowanie homogenizacji ultradźwiękowej, zwłaszcza w procesach dyspergowania emulsji.

EN

Pressure homogenization is applied to producing highly dispersed emulsions and suspensions. In the 1990s, high pressure homogenizers operating up to 200-300 MPa were introduced to industrial practice. High pressure homogenization (HPH) involves both the already existing technologies of producing and stabilizing highly dispersed emulsions as well as a new effective method of changing the particular physical or microbiological attributes of given emulsions. HPH is also frequently employed in the process of bacterial cells' inactivation in liquid products in food, pharmaceutical and biotechnological industries. The paper also discusses the increasingly widespread use of ultrasonic homogenization, particularly in the processes of dispersing emulsions.

Słowa kluczowe

PL

homogenizacja ciśnieniowa; homogenizatory wysokociśnieniowe; homogenizacja ultradźwiękowa

EN

pressure homogenization; ultrasonic homogenization; high-pressure homogenizers

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2008
• Tom: T. 62, nr 6
• Strony: 32--35
• Opis fizyczny: Bibliogr. 18 poz.

Twórcy

autor

Komsta H.

• Wydział Mechaniczny, Politechnika Lubelska

Bibliografia

• [1] Dąbrowski A.: Ciśnienie na jakość. Chemical Review. 10/2004.
• [2] Floury J., Bellettre J., Legrand J.,Desrumaux A.: Analysis of new type high pressure homogeniser. A study of flow pattern. Chemical Engineering Science, 59 (2004), 843-853.
• [3] Floury J., Legrand J.,Desrumaux A.: Analysis of new type high pressure homogeniser. Part B. study of droplet break-up and recoalescence phenomena, Chemical Engineering Science, 59 (2004), 1285-1294.
• [4] Food emulsions . edited by Stig E.Friberg, Kare Larsson. – 3rd ed., rev. and expanded. Marcel Dekker, Inc.NY. 1997.
• [5] Kleinig A.R., Middelberg A.P.: On the mechanizm of microbial cell disruption in high-pressure homogenisation. Chemical Engineering Science, 53 (1998), 891-898.
• [6] Lewicki P.P. (red.): Inżynieria procesowa i aparatura przemysłu spożywczego. WNT, Warszawa 1999.
• [7] Pijanowski E.: Zarys chemii i technologii mleczarstwa. T. 1. Wyd. 3. PWRiL, Warszawa, 1980.
• [8] Robins M. M., Emulsions – creaming phenomena. Current Opinion in Colloid & Interface Science 5 (2000) 265-272.
• [9] Schubert H., H. Ambruster: Prinzipien der Herstellung und Stabilitat von Emulsionen. Chem.-Ing. Tech. 61, 701-711, 1989.
• [10] Tepel A.: Chemie und Physik der Milch. VEB Fachbuchverlag, Leipzig 1978.
• [11] WWW.apv.invensys.com
• [12] WWW.avestin.com
• [13] www.beei.com
• [14] WWW.niroinc.com
• [15] WWW.sfp.uk.com
• [16] WWW.sonicmixing.com
• [17] WWW.spomasz-belzyce.com.pl
• [18] WWW.tetrapack.com