Tytuł artykułu
Autorzy
Identyfikatory
Warianty tytułu
Freeze dryers for food
Języki publikacji
Abstrakty
Suszenie sublimacyjne jest metodą usuwania wody polegającą na zamrożeniu materiału i usunięciu wody na drodze sublimacji lodu, gwarantującą otrzymanie produktu o najlepszej jakości w porównaniu z produktami suszonymi innymi sposobami. Najbardziej rozpowszechnionymi przemysłowymi suszarkami sublimacyjnymi są okresowe urządzenia, w których suszony produkt znajduje się na odpowiednich tacach, a ciepło jest doprowadzone na drodze przewodzenia lub promieniowania. W suszarkach działających w systemie ciągłym materiał znajdujący się na tacach przemieszcza się przez kolejne strefy urządzenia lub w postaci zgranulowanego złoża jest poddawany mieszaniu. Intensyfikację suszenia sublimacyjnego można osiągnąć przez doprowadzenie energii w postaci fal wysokiej częstotliwości, a zwłaszcza promieniowania mikrofalowego.
Freeze drying is a method for removing water by material freezing and ice sublimation that guarantees quality of product higher than that obtained by other ways of drying. Most popular industrial dryers are periodical devices where material undergoing drying is placed on the suitable treys and a heat is supplied by conduction or irradiation. In the dryers of continuous system the material placed on the treys moves through succeeding zones or, in the form of granulated bed, is exposed to agitation. Freeze drying intensification can be achieved by supplying energy in the form of high frequency waves, particularly as microwave power.
Wydawca
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
14--20
Opis fizyczny
Twórcy
autor
- Wydział Nauk o Żywności SGGW, Warszawa
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-LOD1-0010-0012
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.