Projektowanie nowych wyrobów spożywczych. Cz. I

• Autorzy: Lenart A.

Warianty tytułu

EN

Designing of new food products. Part I

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przyszłość przemysłu spożywczego uwarunkowana jest ciągłym rozwojem nowych produktów spożywczych. W niniejszym opracowaniu przedstawiono próbę zdefiniowania nowego produktu spożywczego oraz jego rozwoju. Wskazano na różne grupy nowych produktów spożywczych. Podkreślono znaczenie nowych opakowań oraz innowacji i kreatywności w rozwoju nowych produktów spożywczych.

EN

The future of the food industry is provided by the continuous new food product development. In this paper definition of new food product and its development were put to trial. Different groups of new food product were enumerated. Importance of new packaging, innovation and creation in new food product development was underlined.

Słowa kluczowe

PL

nowa żywność; opakowanie; innowacje; kreatywność

EN

new foods; packaging; innovations; creation

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2008
• Tom: T. 62, nr 4
• Strony: 2--7
• Opis fizyczny: Bibliogr. 6 poz.

Twórcy

autor

Lenart A.

• Wydział Nauk o Żywności SGGW, Warszawa

Bibliografia

• [1] Albano L D, Suh N. P., Pecht M., Slocum A., Jakiela M., Lewis K., Mistree F., Rao J. R. R.: 1999. Engineering design. In: Mechanical Engineering Handbook. Ed. Frank Kreith, 11-87, CRC Press LLC Boca Raton.
• [2] Czapski J., Jankowski T.: 1995. Opracowywanie nowych produktów spożywczych - kierunki rozwoju. W: Food Product Development. Praca zbiorowa pod redakcją J. Czapskiego, 33-43, Wydawnictwo AR, Poznań.
• [3] Earle M., Earle R., Anderson A.: 2007. Opracowanie produktów spożywczych. Podejście marketingowe. WNT Warszawa.
• [4] Fuller G.W.: 1994. New Food Product Development. From Concept to Marketplace. CRC Press New York.
• [5] Shaw R.: 1996. Product Development Guide for the Food Industry CCFRA - Campden & Chorleywood Food Research Association.
• [6] Zmarlicki S.: 2000. Postęp w zakresie pakowania żywności w modyfikowanej atmosferze oraz pakowania aktywnego. Przemysł Spożywczy, 54, 11, 31-35.