Sukcesy i porażki - opracowywania nowych produktów spożywczych

• Autorzy: Achremowicz B. , Kowalski S.

Warianty tytułu

EN

Success and failure - new food product development

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono etapy procesu opracowywania nowych produktów żywnościowych. Zaprezentowano czynniki wpływające na sukces lub porażkę tego procesu. Omówiono przykłady wprowadzania produktów spożywczych na rynek z uwzględnieniem popełnianych błędów. Wskazano na problemy i perspektywy rozwoju procesu opracowywania nowych produktów. Stwierdzono, że do najważniejszych czynników wpływających na sukces nowych produktów należą: oryginalność pomysłu, wiedza rynkowa oraz zaangażowanie konsumentów i detalistów w proces rozwojowy. Z drugiej strony porażki są zwykle wynikiem braku konsultacji z detalistami, naśladownictwem (produkty typu me too), brakiem odpowiednich działań marketingowych.

EN

In this article stages of new food product development process are described and discussed. Factors affecting success or failure of new product development process are presented. Some examples of introduction of new product are described with regard to their marketing success or failure. Some problems and future prospect in new food product development are pointed out. It is stated that the most important factors in the way to success are: original concepts, market and consumer knowledge and consumer/retailer involvement. On the other hand failure of new product is usually connected with the lack of consumer/retailer involvement, imitation ("me too" products) and the lack of proper marketing activity.

Słowa kluczowe

PL

opracowywanie produktów spożywczych; nowe produkty spożywcze

EN

food product development; new food product

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2008
• Tom: T. 62, nr 1
• Strony: 18--21

Twórcy

autor

Achremowicz B.

autor

Kowalski S.

• Wydział Technologii Żywności, Akademia Rolnicza, Kraków