Osiągnięcia technologii molekularnych stosowane w analizie żywności

• Autorzy: Ziarno M.

Warianty tytułu

EN

Achievements of molecular technology applied in food analysis

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Mikromacierze DNA są jednym z najnowszych osiągnięć technologii molekularnych, wykorzystujących wiedzę z zakresu genetyki, technik PCR, biochemii, analizy matematycznej, informatyki i statystyki. Są to systemy analityczne stwarzające ogromne możliwości w zakresie analizy żywności pod kątem patogennych drobnoustrojów, wirusów, pasożytów, mikroflory probiotycznej, genów kodujących toksyny, alergeny i inne białka oraz wykrywania produktów GMO. W analizie jest wykorzystywane selektywne łączenie się badanych genów do sondy umieszczonej na płytce mikromacierzy. Przedstawiono możliwości stosowania mikromacierzy DNA w technologii żywności.

EN

DNA microarrays represent one of the newest advances in molecular technology, using the knowledge from genetics, PCR techniques, biochemistry, mathematical analysis, informatics and statistics. They are analytical systems offering tremendous potential for analysis of food-borne microorganisms, viruses, parasites, probiotic microorganisms, genes coding the toxins, allergens and other proteins as well as for detecting GMO products. The technology of DNA microarrays is based on the selective hybridization of target genes to complementary probe. This review prwides an up-to-date look at the application of DNA microarray technology in food technology. In addition, it covers the adrantages and disadvantages of DNA microarrays.

Słowa kluczowe

PL

mikromacierze DNA; analiza żywności; medycyna; technologia molekularna

EN

DNA microarrays; food analysis; medicine; molecular technology

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2007
• Tom: T. 61, nr 11
• Strony: 33--35

Twórcy

autor

Ziarno M.

• Wydział Technologii Żywności, SGGW, Warszawa