Escherichia coli w produktach spożywczych

• Autorzy: Molska I.

Warianty tytułu

EN

Escherichia coli in food products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono dane dotyczące występowania Escherichia coli w produktach spożywczych. Omówiono znane grupy serotypów chorobotwórczych tego gatunku i ich znaczenie jako czynników zatruć pokarmowych ludzi. Szczególną uwagę poświęcono serotypowi 0157:H7, którego znaczenie w wywoływaniu zatruć pokarmowych i ich komplikacji w postaci ciężkich chorób ludzi systematycznie wzrasta.

EN

The article presents data concerning the presence of Escherichia coli in food products. The known groups of pathogenic serotypes of E. coli, as well their meaning in foodborne infections are discussed. Especially the serotype 0157:M7 as the increasing cause of foodborne infections and diseases in humans is characterized.

Słowa kluczowe

PL

Escherichia coli; serotypy chorobotwórcze; zatrucia pokarmowe

EN

Escherichia coli; pathogenic serotype; foodborne infections

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2007
• Tom: T. 61, nr 10
• Strony: 46--50
• Opis fizyczny: Bibliogr. 15 poz.

Twórcy

autor

Molska I.

• Wydział Technologii Żywności, SGGW, Warszawa

Bibliografia

• [1] Abdul-Raduf U. M., Beuchat L. R.; Ammar M. S.: 1993. Fate of enterohemorrhagic Escherichia coli O157:H7 on salad vegctables. Appl. Environm. Microbiol. 59,1999--2006.
• [2] Cray W. C., Moon H. W.: 1995. Experimental infection of calves and adult cattle with Escherichia coli O157:H7. Appl. Environm. Microbiol. 62,1586-1590.
• [3] Faith N. G., Shere J. A., Brosch R. i in.: 1996. Prevalence and clonal nature of Escherichia coli O157:H7 on dairy farms in Wisconsin. Appl and Environm. Microbiol. 62,1519-1525.
• [4] Feng P.: 1995. Escherichia coli serotype O157:H7: Novel vesicles of infection and emergence of phenotypic variants. Emerging Infectious Diseases. 1, 47-52.
• [5] Gamage S. D., Strasser J. E., Challe C. L., Weiss A. A.: 2003. Nonpathogenic Escherichia coli can contribute to the production of shiga toxin. Infection and Immunity, 71, 3107-3115.
• [6] Guodong Wang, Tong Zhao, Doyle M.: 1997. Survival and growth of Escherichia coli O157:H7 in pasteurised and unpasteurised milk. J. Food Prot. 60, 610-613.
• [7] Leyer G. J., Lih-Ling Wang, Johnson E. A.: 1995. Acid adaptation of Escherichia coli O157:H7 increases survival in acidic foods. Appl. Environm. Microbiol, 61, 3752--3755.
• [8] Lin J., Smith M. P., Chaplin K. C. i in.: 1996. Mechanisms of acid resistance in enterohemorrhagic Escherichia coli. Appl Emironm. Microbiol. 62, 3094-3100.
• [9] Reilly A.: 1998. Prevention and control of enterohemorrhagic Escherichia coli (EHEC) infections: memorandum from WHO meeting. Bulletin of World Health Organization, 76, 245-255.
• [10] Rozporządzenie Komisji (WE) nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriów mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych.
• [11] Scheutz F., Stockbine N. A.: 2005. Genus 1 Escherichia. W: Bergeys Manual of Systematic Bacteriology. Wyd 2. Tom 2, Springer, 607-624.
• [12] Schoeni J. L., Doyle M. P.: 1994. Variable colonization of chickens perorally inoculated with Escherichia coli 0157:H7 and subseąuent colonization of eggs. Appl. Environm. Microbiol. 60, 2958-2962.
• [13] Twardoń J., Sobieszczańska B. M., Gryko R.: 2004. Patogeneza zakażeń wywoływanych przez szczepy Escherichia coli syntetyzujące toksyny Shiga (STEC). Medycyna Wet. 60.
• [14] Twardoń J., Sobieszczańska B. M., Gonet A.: 2004. Czynniki chorobotwórczości enterokrwotocznych szczepów Escherichia coli (EHEC). Medycyna Wet. 60, 1270--1273.
• [15] Zieliński A., Czarkowski M.: 2006. Choroby zakaźne w Polsce w 2004 r. Przegl. Epidemiol. 60, 373-382.