Tytuł artykułu
Autorzy
Identyfikatory
Warianty tytułu
Carotenoids and their biological activity
Języki publikacji
Abstrakty
Karotenoidy to pomarańczowoczerwone barwniki rozpowszechnione w przyrodzie. Są dodawane do wielu produktów żywnościowych, napojów oraz pasz dla zwierząt w formie naturalnych ekstraktów bądź związków wytworzonych w drodze syntezy chemicznej. Karotenoidy pełnią ściśle określone funkcje biologiczne. Dla człowieka są źródłem witaminy A. Mają właściwości przeciwutleniające, dzięki czemu chronią organizm przed szkodliwymi formami tlenu (np. tlenem singletowym) oraz rodnikami powstającymi na drodze wielu reakcji, zwłaszcza stresu oksydacyjnego. A więc karotenoidy dodane do produktów spożywczych jako barwniki pełnią również ważne funkcje fizjologiczne i ochronne oraz przyczyniają się do poprawy zdrowia człowieka.
Carotenoids are orange-red dyes which are widely distributed in nature. They are added to many foods products, beverages and feeding staff as natural extracts or synthetic compounds. The carotenoids are the main source of vitamin A. Moreover, carotenoids support a lot of biological process in living organisms. Carotenoids protect organism against reactive oxygen species and radicals, e.g. oxidative stress, because they are strong antioxidants. Hence, carotenoids added to food as colouring matter serve also as important physiological mediators and influence health of man.
Słowa kluczowe
Wydawca
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
32--34
Opis fizyczny
Twórcy
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-LOD1-0007-0067
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.