Współczesne przechowalnictwo ziarna zbóż

• Autorzy: Janowicz L.

Warianty tytułu

EN

Present-day storage of cereal grain

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przechowalnictwo zbóż to zespół zabiegów postępujących po sobie, które chronią ziarno przed niekorzystnymi procesami obniżającymi jego jakość. W wyniku tych zabiegów w chwili skupu ma ono cechy zgodne z normami, co umożliwia jego dalszy przerób. We współczesnym magazynie ziarna należy uwzględniać zagrożenia powodujące wzrost aktywności biologicznej i enzymatycznej gromadzonych surowców. Konsekwencją tych procesów może być ubytek masy, spadek zdolności kiełkowania, przegrzanie, rozkład glutenu, gnicie, pleśnienie, rozwój szkodników, powstawanie zapachu magazynowego oraz wzmożona aktywność enzymów skutkująca obniżeniem jakości ziarna.

EN

Grain storage consists of sequential treatments, to protect grain against unfavorable processes causing the quality loss. The grain treatments ensure quality standards, important for further processing of the grain. The contemporary storage site and the storage technology have to consider threats of the increase of biological and enzymatic activities in the grain mass. The consequence of those processes can be the mass decline, the loss of sprouting abilities, the grain overheating, a gluten breakdown, a mold growth, the grain decay and infestation, odors arising and intensified enzyme activity causing the grain quality loss.

Słowa kluczowe

PL

przechowywanie; jakość; ziarno; silos

EN

storage; silos; quality; grain

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2007
• Tom: T. 61, nr 7
• Strony: 24--27
• Opis fizyczny: Bibliogr. 5 poz.

Twórcy

autor

Janowicz L.

• Instytut Budownictwa Mechanizacji i Elektryfikacji Rolnictwa, Warszawa

Bibliografia

• [1] Burges H. D., Burrell N. J.: 1964 J. Sci. Food Agr, 15, str. 32-50.
• [2] Reed C.: 2006. Managing Stored Grain to Preserve Quality and Value. AACC International.
• [3] Lacey J., Hill S. T., Edwards M. A.: 1980. Mikroorganizmy w magazynowanym zbożu: ich zestawienie i cechy. Informator o magazynowaniu produktów tropikalnych, 39. str. 64-70.
• [4] Praca zbiorowa pod redakcją Ryniecki A., Szymański P.: 1998. Dobrze przechowywane zboże. MR 1NFO Towarzystwo Umiejętności Rolniczych, wyd. 2.
• [5] Szyszło J.: 2002. Techniki i technologie w przechowalnictwie zbóż, IBMER, Warszawa.