Żywność wygodna w sektorze mięsnym

• Autorzy: Górska-Warsewicz H.

Warianty tytułu

EN

Convenience food in meat sector

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Rozwój żywności wygodnej w kategorii mięso i jego przetwory determinowany jest czynnikami związanymi z wygodą ich stosowania przy jednoczesnym zapewnieniu wysokiej wartości odżywczej, jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego. Istotnymi czynnikami są uwarunkowania ekonomiczne i dostępność w miejscu dokonywania zakupów. Celem artykułu było przedstawienie wybranych aspektów rozwoju żywności wygodnej przez dokonanie podziału produktów wygodnych w kategorii mięso i jego przetwory. Wyróżniono m.in. mięsa kulinarne porcjowane, nowoczesne dania mięsne, mięsa mielone konfekcjonowane, wyroby grillowane i przekąski typu finger food.

EN

The development of the convenience food in the category of meat and its products is determined by factors connected with the comfort of its use and assurance of the high nutritious value, quality and the health safety. Economic condition and the availability in the place of making purchases are also crucial factors. The aim of this article was to present the selected aspects of the development of convenience food as well as dividing convenience products in the category of the meat and its products. Following types of convenience meat were specified: culinary portioned meat, modern meat dishes, products for grill and snacks of the type of finger food.

Słowa kluczowe

PL

żywność wygodna; mięso; przetwory mięsne; mięso kulinarne

EN

meat; convenience food; meat products; culinary meat

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2007
• Tom: T. 61, nr 4
• Strony: 36--38
• Opis fizyczny: Bibliogr. 6 poz.

Twórcy

autor

Górska-Warsewicz H.

• Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, SGGW, Warszawa

Bibliografia

• [1] Consumers and Ready-to-Eat Meals. A Global ACNielsen Report, grudzień 2006 r.
• [2] Dane Datamonitor, 2005 r.
• [3] Dane ACNielsen 2006 w zakresie sprzedaży wędlin paczkowanych.
• [4] Górska-Warsewicz H., Pałaszewska-Reindl T.: 2002. Marka na rynku produktów żywnościowych. Wyd. SGGW Warszawa.
• [5] Górska-Warsewicz H.: 2005. Znaczenie dystrybucji na rynku mięsa i jego przetworów. Przemysł Spożywczy 3, 16-19.
• [6] Swiderska F. (red.): 1999. Żywność wygodna i żywność funkcjonalna Wyd. Naukowo-Techniczne, Warszawa.