Metody usuwania biofilmów bakteryjnych z powierzchni stałych

• Autorzy: Myszka K. , Czaczyk K.

Warianty tytułu

EN

Methods to remove bacterial biofilms from solid surfaces

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Biofilm mikrobiologiczny powstający na powierzchniach abiotycznych jest zagrożeniem higieny produkcji. Żyjąc w skupiskach drobnoustroje wykształcają kompleksowe mechanizmy obrony przed niszczącym działaniem substancji antymikrobiologicznych na komórki. Do głównych mechanizmów warunkujących oporność biofilmów na środki dezynfekcyjne zalicza się: strukturę biofilmu, spowolniony wzrost komórek współtworzących biofilm, sekrecję (wydzielanie) zewnątrzkomórkowych polisacharydów oraz chemiczne komunikowanie się komórek. W artykule scharakteryzowano metody usuwania biofilmów bakteryjnych z powierzchni abiotycznych. Podkreślono także wpływ nierówności powierzchni abiotycznych na początkowy etap tworzenia się biofilmu.

EN

Microbiological biofilm that forms on the abiotic surfaces is a source of hygienic threat. Microorganisms growing in microcolonies initiate complex mechanisms that protect the cells against antimicrobial factors. The biofilm structure, slower growth of the cells, secretion of extracellular polysaccharides and quorum sensing system are the major factors determining bacterial biofilm resistance to disinfectants. In the paper the methods of eliminating the bacterial biofilm from abiotic surfaces were characterized. The influence of abiotic surface porosity on initial stage of biofilm formation was also described.

Słowa kluczowe

PL

higiena produkcji; biofilm mikrobiologiczny; powierzchnia abiotyczna; jakość produktów żywnościowych; zanieczyszczenie żywności; metody usuwania biofilmu

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2007
• Tom: T. 61, nr 2
• Strony: 18--21

Twórcy

autor

Myszka K.

autor

Czaczyk K.

• Katedra Biotechnologii i Mikrobiologii Żywności, Akademia Rolnicza, Poznań