Zastosowanie osiągnięć biologii molekularnej w mikrobiologii żywności

• Autorzy: Palka R.

Warianty tytułu

EN

Application of molecular biology achievements in food microbiology

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule omówiono rozwój tzw. szybkich metod mikrobiologicznych, których celem jest wykrywanie mikroorganizmów m.in. w żywności. Przedstawiono najważniejsze stosowane metody biologii molekularnej, tj. PCR i jej modyfikację - tzw. Real-Time PCR, który umożliwił ilościowe oznaczanie produktu reakcji PCR. Omówiono również technikę sond molekularnych i RFLP oraz metody detekcji nieswoistej i swoistej, związanej z produktami Real-Time PCR, tzw. sondy genetyczne i sposób ich działania na przykładzie jednej z nich.

EN

The article discusses the development of the so-called quick microbiological methods, the aim of which is detecting microorganisms, e.g. in food. The article presents the most important used methods of molecular biology, that is PCR and its modification-the so-called Real-Time PCR which allowed to mark the product of PCR reaction in terms of quantity. The article also discussed the technique of molecular probes and RFLP as well as the method of specific and non-specific detection connected with Real-Time PCR products - the so-called genetic probes and the way they work, taking as a model one of them.

Słowa kluczowe

PL

biologia molekularna; mikrobiologia żywności; mikroorganizmy w żywności; sonda molekularna; metody mikrobologiczne; badanie żywności

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2007
• Tom: T. 61, nr 2
• Strony: 6--8
• Opis fizyczny: Bibliogr. 3 poz.

Twórcy

autor

Palka R.

Bibliografia

• [1] Praca zbiorowa pod red. Jankiewicza M., Kędziora Z.: 2003. Metody pomiarów i kontroli jakości w przemyśle spożywczym i biotechnologii. Wydawnictwo AR, Poznań, 327, 353-354, 366-368.
• [2] Praca zbiorowa pod. red. Słomskiego R.: 2004. Przykłady analiz DNA. Wydawnictwo AR, Poznań, 13, 79-82, 145-148.
• [3] http://www.biotechnolog.pl/slownik-139.htm