Alergonomika - propozycja nowej gałęzi nauki

• Autorzy: Wróblewska B.

Warianty tytułu

EN

Allergonomics - proposition of a new branch of science

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W ostatnich latach nauka skupiła się na takich dyscyplinach jak proteomika, genomika, cytomika, lipidomika, glikomika, nutrigenomika i matobolomica. Autorka niniejszego artykułu wskazuje więc na potrzebę utworzenia nowej gałęzi nauki - alergenomiki. Ustalone procedury badawcze z wykorzystaniem surowic alergicznych pacjentów umożliwiłyby wykrywanie reakcji pomiędzy specyficzną immunoglobuliną klasy IgE i białkami nowej żywności. Strategia postępowania wymagałaby utworzenia banku surowic pochodzących od pacjentów, u których wcześniej stwierdzono alergię. Takie podejście byłoby pomocne przy definiowaniu nieznanych jeszcze epitopów pokarmowych. W artykule opisano kilka przykładów zastosowania procedur drzewa decyzyjnego zaproponowanego przez ekspertów FAO/WHO. Surowice pacjentów wykorzystano do oceny alergenności białek chroniących organizm ryb arktycznych przed powstawaniem kryształów lodu, mikrobiologicznej transglutaminazy, białek soi (odmian GMO i dzikich) i α-amylazy oraz orzechów nangai.

EN

Recently, the science focuses on development of proteomics, genomics, cytomics, lipidomics, glycomics, nutrigenomics and metabolomics. The author indicates the need to set up a new branch of science - allergonomics. It should include a screening procedure where panels of allergic patients sera will be used for detection of binding between specific immunoglobulins of class IgE and proteins from "novel" food. Such strategy will require a collection of large serum banks based on well-characterized patients. The new approach will allow describing an unknown allergen epitopes. The paper describes some examples suggested by the FAO/WHO 2001 Decision Tree concerning ice-structuring protein derived from arctic fish, microbial transglutaminase, soybeans proteins (GMO and wild), α-amylase and Nangai nut with the use of human sera as a key step procedure in assessment of food allergenicity.

Słowa kluczowe

PL

alergia; alergia pokarmowa; alergen; alergonomika; transglutaminaza; białko ISP; orzech nangai; alfa-amylaza

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2007
• Tom: T. 61, nr 2
• Strony: 2--5
• Opis fizyczny: Bibliogr. 10 poz.

Twórcy

autor

Wróblewska B.

• Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej, Akademii Nauk

Bibliografia

• [1] Aalberse R. C., Stadler B. M.: 2006. In silico predictability of allergenicity: From amino acid sequence via - 3D structure to allergenicity. Mol. Nutr Food Res. 50, 625-627.
• [2] Bindslev-Jensen C., Sten E., Earl L. K., Crevel R. W. R, Bindslev-Jensen U., Hansen T. K., Stahl Skov P., Poulsen L. K.: 2003. Assessment of the potential allergenicity of ice structuring protein type III HPLC 12 using the FAO/WHO 2001 decision tree for novel foods. Food Chem. Toxicol., 41, 1, 81-87.
• [3] Bjorklund A. K., Soeria-Atmadja D., Zorzet A.: 2005. Supervised identification of allergen-representative peptides for in silico detection of potentially allergenic proteins. Bioinformatics. Vol 21, No 1, 39-50.
• [4] Gendel S. M., Jenkins J. A.: 2006. Allergen sequence databases. Mol. Nutr. Food Res. 50, 633-637.
• [5] Pedersen M. H., Hansen T. K., Sten E.; 2004. Evaluation of the potential allergenicity of the enzyme microbial transglutaminase using the 2001 FAO/WHO Decision Tree. Mol. Nutr. Food Res. 48, 434-440.
• [6] Poulsen L.: 2004. Allergy assessment of foods or ingredients derived from biotechnology, gene - modified organisms, or novel foods. Mol. Nutr. Food Res. 48, 413-423.
• [7] Riaz T., Hor H. L., Krishnan A., Tang F., Li K. B.: 2005. Web Allergen: a web server for predicting allergenic proteins. Bioinformatics. Vol. 21, No 10, 2570-2571.
• [8] Sten E., Stahl Skov P., Andersen S. B., Torp A M., Olesen A., Bindslev-Jensen U., Poulsen L. K., Bindslev-Jensen C.: 2002. Allergenic components of a novel food, Micronesian nut Nangai (Canarium indicum), shows IgE cross-reactivity in pollen allergic patients. Allergy, 57, 398-404.
• [9] Sten E., Skov P. S., Andersen S. B., Torp A. M., Olesen A., Bindslev-Jensen U., Poulsen L. K., Bindslev-Jensen C.: 2004. A comparative study of the allergenic potency of wild-type and glyphosate-tolerant gene-modified soybean cultivars. APMIS. 112,1,21-28.
• [10] Taylor S. L.: 2006. Review of the development of methodology for evaluating the human allergenic potential of novel proteins. Mol. Nutr. Food Res. 50, 604-609.