Powiadomienia systemowe
- Sesja wygasła!
- Sesja wygasła!
- Sesja wygasła!
- Sesja wygasła!
Tytuł artykułu
Autorzy
Identyfikatory
Warianty tytułu
Quality of mushroom (Agaricus bisporus) fruit bodies for processing and the way of its cultivation
Języki publikacji
Abstrakty
Pieczarka Agaricus bisporus jest najważniejszym grzybem uprawnym w Polsce, gdyż charakteryzuje się wysoką wydajnością owocników (25-35 kg z 1 m2), doskonałej jakości. Dlatego owocniki pieczarki znajdują licznych odbiorców w krajach Unii Europejskiej i Rosji. Na jakość pieczarek mają wpływ: gatunek, odmiana, metoda uprawy, obecność chorób i szkodników, stosowane środki ochrony oraz warunki zbioru i przechowywania. Obecnie dla przetwórstwa uprawia się tzw. odmiany pośrednie (in-between group), bowiem łatwo wiążą owocniki, a ich jakość jest odpowiednia dla przemysłu. Grzyby dostarczane do zakładu przetwórczego muszą być świeże, czyste, zdrowe, pozbawione obcych zapachów, bez śladów chorób i szkodników.
In Polish mushroom processing industry, Agaricus bisporus is the most important species because of high yield (25-35 kg/m2) and excellent quality of fruit bodies. Fresh and processed mushrooms are sold on the markets of the EU countries and Russia. The quality of a final product is determined by the species used, the strain, method of cultivation, occurrence of pests and diseases, application of pesticides, freshness and the processing turnover. At present, the so-called in-between group is the most popular group of strains for processing because of the easiness of fruit bodies` formation and its satisfactory quality. From the standpoint of quality two factors are of the main importance: the temperature during cultivation and the air moisture.
Słowa kluczowe
Wydawca
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
38--40
Opis fizyczny
Bibliogr. 7 poz.
Twórcy
Bibliografia
- [1] DzU nr 21 z 10 lutego 2003 r. poz. 178.
- [2] Szudyga K.: 2005. Uprawa pieczarki. Hortpress. Warszawa, wyd. 2.
- [3] Sakson N.: 2004. Pieczarka - uprawa intensywna. PWRiL. Poznań.
- [4] Gapiński M., Woźniak W.: 1999. Pieczarka. Technologia uprawy i przetwarzania. PWRiL. Poznań.
- [5] Fletcher J. T., White P.T., Gaze R.H.: 1989. Mushrooms: pest and disease control. Intercept 2, wyd. 2.
- [6] Maszkiewicz J., Mierzwa Z.: 1989. Bezobjawowe porażenie wirusami owocników pieczarki. Biuletyn Warzywniczy, XXXIII. Skierniewice.
- [7] Maszkiewicz J.: 1999. Ochrona pieczarki. Hortpress Warszawa.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-LOD1-0003-0033