Rynek wysoko przetworzonych wyrobów mleczarskich w Polsce i w Niemczech

• Autorzy: Szajner P.

Warianty tytułu

EN

Market of processed dairy products in Poland and Germany

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Sery i twarogi są w Polsce segmentem rynku mleczarskiego o wysokiej dynamice rozwoju. Wskazuje na to rosnąca produkcja, popyt krajowy i obroty handlu zagranicznego. W Niemczech, podobnie jak w Polsce, sery należą do głównych produktów tego sektora. Porównanie polskiej i niemieckiej branży serowarskiej wykazuje więcej różnic niż podobieństw. Różnice dotyczą koncentracji produkcji, poziomu spożycia i wymiany międzynarodowej, podobieństwa zaś obejmują przede wszystkim strukturę produkcji, tj. duży udział serów twarogowych. Rynek jogurtów i napojów mlecznych w Polsce charakteryzuje się wysoką dynamiką rozwoju. W latach 2000-2005 produkcja wzrosła o 40% i w przypadku jogurtów jest bardzo skoncentrowana. Duży udział w rynku mają inwestorzy zagraniczni. Po integracji z UE eksport wykazuje tendencję wzrostową, ale ma mniejszy udział w produkcji niż w Niemczech. Spożycie jogurtu i napojów mlecznych jest w Polsce prawie cztery razy mniejsze niż w Niemczech, co wynika z różnicy w dochodach oraz ze znacznego samozaopatrzenia polskich rodzin rolniczych.

EN

Cheese and curd are the sectors of Polish dairy market featured with high growth rate, which is indicated by growing production, domestic demand and foreign trade. Similarly to Poland, cheese is one of the main products of the German dairy sector. A comparison of Polish and German cheese producers implies more differences than similarities. The differences concern production concentration, consumption level and foreign trade. The similarities concern mainly production structure, i.e. large share of cottage cheese. The market of yogurts and milk-based drinks has been featured with high growth rate middle 90's. Over the period of 2000-05 the production increased by 40%. In the case of yogurts the production basis is strongly concentrated. Considerable share of the market belongs to foreign companies. After the integration with the EU exports show an upward tendency but still account for smaller proportion of total output than in Germany. The consumption of yogurts and milk-based drinks in Poland is four times lower than in Germany, which results from a difference in income level and large share of on-farm consumption in agricultural families.

Słowa kluczowe

PL

polskie mleczarstwo; przetwory mleczne; przetwórstwo mleka; jogurt; ser; twaróg; niemieckie mleczarstwo; sektor mleczarski

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2006
• Tom: T. 60, nr 10
• Strony: 8--14
• Opis fizyczny: Bibliogr. 10 poz.

Twórcy

autor

Szajner P.

• Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej, Państwowy Instytut Badawczy, Warszawa

Bibliografia

• [1] Gulbicka B.: 2005. Wyżywienie - poziom i zróżnicowanie. (w:) Analiza produkcyjno-ekonomiczna sytuacji rolnictwa i gospodarki żywnościowej w 2004 roku. IERiGŻ-PIB, Warszawa.
• [2] Lista największych inwestorów zagranicznych w Polsce. PAIZ, grudzień 2005 r., Warszawa.
• [3] Linder S. B.: 1961. "An Essay on Trade and Transformation". Uppsala.
• [4] Marktbinaz. Milch 2005, s. 66. ZMP GmbH, 2005, Bonn.
• [5] Misala J.: 2001. Współczesne teorie wymiany międzynarodowej i zagranicznej polityki ekonomicznej. SGH, Warszawa.
• [6] Misala J., Pluciński E. M.: 2000. Handel wewnątrz gałęziowy między Polską a Unią Europejską, s. 99, SGH, Warszawa.
• [7] Pietrzak M., Szajner P.: Raport o stanie i perspektywach rozwoju branży mleczarskiej, s. 233. (w:) Raport o stanie i perspektywach przemysłu rolno-żywnościowego. Rada Gospodarki Żywnościowej przy MRiRW, maj 2006 r., Warszawa.
• [8] Statistisches Handbuch über Ernährung, Landwirtschaft und Forsten 2005. Landwirtschaftsverlag GmbH, 2005, Münster-Hitrup.
• [9] World Development Indicators Database. World Bank, kwiecień 2005 r.
• [10] Rasmussen T.: Policy Outlook for European Milk Industry. Komisja Europejska, materiały z konferencji pt. International Management Forum Milk, maj 2006 r.,Bratysława, organizator Institute for Food Industry Economics z Kiel.