Sprężone powietrze w zakładach spożywczych - uzdatnianie

• Autorzy: Olborska K. , Duszyński J. , Lewicki P.P.

Warianty tytułu

EN

Compressed air in food processing plants - upgrading processes

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Sprężone powietrze jest jednym z ważniejszych nośników energii. Chociaż jest wydajne i bezpieczne dla środowiska, zawiera wiele zanieczyszczeń, które szczególnie w przemyśle spożywczym stanowią bardzo poważny problem. Zanieczyszczenia znajdujące się w powietrzu atmosferycznym (zasysanym przez sprężarkę), wilgoć i przegrzany olej (pochodzący z układu smarowania kompresora), a także zabrudzenia z rurociągów są mieszaniną związków o stopniu agresywności porównywalnym z kwasami. Wiele produktów ma kontakt ze sprężonym powietrzem w różnych procesach technologicznych, dlatego też może ono bezpośrednio wpływać na jakość produkowanej żywność. Stosowanie tego medium w procesach produkcyjnych bez odpowiedniego przygotowania, czyli uzdatnienia niesie ze sobą możliwość strat finansowych oraz zagrożenie dla bezpieczeństwa żywności.

EN

Compressed air is one of a major carrier of energy. Although is very efficient and safety for the environment, unfortunately includes many contaminations, which may cause serious problems especially in food industry. Pollutions from atmospheric air (sucked in by a compressor), water vapor, overheated oil from compressor's lubricating system and impurities from pipelines form a mixture with level of aggressiveness similar to acids. Application of this medium in manufacturing processes without proper filtering and preparation can mean financial losses for company and can be very dangerous for a food safety. There are many ways food is contacted with compressed air and that's why quality of that air is so important.

Słowa kluczowe

PL

sprężone powietrze; bezpieczeństwo żywności; uzdatnianie sprężonego powietrza

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2006
• Tom: T. 60, nr 9
• Strony: 33--35

Twórcy

autor

Olborska K.

autor

Duszyński J.

autor

Lewicki P.P.

• Wydział Technologii Żywności, SGGW, Warszawa