Jak konsumenci postrzegają informacje o substancjach dodatkowych

• Autorzy: Ozimek I.

Warianty tytułu

EN

How consumer perceptions information about food additives

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W procesach produkcyjnych powszechnie stosuje się dodatki do żywności. Analizując wyniki badań prowadzonych wśród konsumentów w latach 1994-2004, a dotyczących postrzegania informacji o substancjach dodatkowych przez konsumentów stwierdzono, że zainteresowanie informacją o występowaniu substancji dodatkowych w kupowanej żywności utrzymywało się w analizowanym okresie na względnie stałym poziomie. Co najmniej ponad 50% respondentów dostrzegało znaczenie tej informacji. Ponadto pomimo istnienia regulacji prawnych stwierdzono, że ankietowani najbardziej obawiali się substancji dodatkowych w żywności.

EN

The use of food additives is a universal activity in production processes. In analyzing survey results among consumers in the period 1994--2004 concerning consumer perceptions of information about food additives, it was stated that the interest in information about the presence of additives in purchased foods has remained relatively constant level during the period of analysis. At least 50% of the respondents perceived the role of this information. Furthermore, despite the existence of legal regulations it was stated that surveyed people were most afraid of food additive substance.

Słowa kluczowe

PL

dodatki do żywności; konsument; opakowanie

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2006
• Tom: T. 60, nr 8
• Strony: 54--55
• Opis fizyczny: 100, Bibliogr. 4 poz.

Twórcy

autor

Ozimek I.

• Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, SGGW, Warszawa

Bibliografia

• [1] Gutkowska K., Ozimek I.: 2005. Wybrane aspekty zachowań konsumentów na rynku żywności - kryteria zróżnicowania. Wydawnictwo SGGW, Warszawa.
• [2] Ozimek I.: 1996. Uwarunkowania wyboru żywności przez konsumentów w okresie przekształceń rynkowych. Praca doktorska (maszynopis), Wydział Żywienia Człowieka oraz Gospodarstwa Domowego, Warszawa.
• [3] Ozimek I.: 2005. Bezpieczeństwo żywności w aspekcie ochrony konsumenta w Polsce. Wydawnictwo SGGW, Warszawa.
• [4] Ozimek I., Gutkowska K., Żakowska-Biemans S.: 2004. Postrzeganie przez konsumentów zagrożeń związanych z żywnością. Żywność. Nauka. Technologia, Jakość, 4(41) supl., s. 100-111.