Technologie informacyjne w zarządzaniu łańcuchami i sieciami dostaw na rynku żywności

• Autorzy: Szymanowski W.

Warianty tytułu

EN

Use of information and communication technologies in management of networks and supply chains on food market

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono koncepcję zarządzania łańcuchami i sieciami dostaw żywności (Food Supply Chain & Network – FSCN), znajdujących zastosowanie w budowie nowoczesnych systemów dystrybucji żywności świeżej i przetworzonej (mrożonej). Wprowadzenie koncepcji traceability umożliwia analizę ruchu ładunków i ich pochodzenia, a dzięki temu śledzenie ruchu żywności oraz ich składników przez wszystkie fazy jej produkcji i dystrybucji. Ujednolicenie w skali globalnej systemów kodów kreskowych pozwala zidentyfikować miejsce produktu żywnościowego w przestrzeni i w czasie, jego nadawcy i przeznaczenia w łańcuchu żywnościowym. Temu służy wykorzystanie technologii informacyjnych i komunikacyjnych (Information & Communication Technology – ICT). Przedstawione zasady spójności i "przezroczystości" wymiany danych, a także informacji pomiędzy uczestnikami łańcuchów oraz sieci dostaw stwarzają warunki do efektywnego i skutecznego funkcjonowania systemów dostaw żywności, zapewniając im bezpieczeństwo oraz jakość, przy pełnym wykorzystaniu zasobów, dzięki elastyczności reakcji wobec zmian zachodzących na rynku.

EN

In the paper the concept of Food Supply Chain & Network Management is applied to build modern logistics systems for fresh agricultural products and for processed food products (chilled salads). According to traceability concept's the idea of tracking and tracing gives the opportunity to determine where a certain item is located as well as to trace a history of that item throughout all stages of food supply chain from food processing to its distribution. To create global standards European Article Number Association was merged with Uniform Code Council standards. As a result the possibility to identify location of food product item, and its suppliers and end customers in food supply chain was established. The Information & Communication Technology is the instrument to build such global system. The principles of consistency and transparency for data circulation between all stakeholders of food supply chains to guarantee food quality and safety and the use of resources of such systems efficiently and effectively as a result of market dynamics were presented in the paper.

Słowa kluczowe

PL

technologia informacyjna; dostawa żywności; sieć dostaw; rynek żywności; zarządzanie; FSCN (Food Supply Chain & Network); FSCN

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2006
• Tom: T. 60, nr 7
• Strony: 16--19

Twórcy

autor

Szymanowski W.

• Wydział Technologii Drewna, SGGW, Warszawa