Analityczne i przemysłowe możliwości oceny zagrożeń alergologicznych

• Autorzy: Gralik J.

Warianty tytułu

EN

Analytical and industrial possibilities of evaluation of allergic health hazard

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Choroby alergiczne, a wśród nich alergie pokarmowe, są jednym z głównych problemów zdrowotnych na świecie. Alergeny pokarmowe stanowią liczną, zróżnicowaną, ciągle poznawaną i dynamicznie rozszerzającą się grupę związków. Uznając wagę problemu, postuluje się wprowadzenie tzw. programów antyalergicznych w produkcji żywności oraz doskonalenie metod analitycznych pozwalających na precyzyjne oznaczanie nawet śladowych ilości potencjalnych alergenów.

EN

Allergic diseases and among them food allergies are one of the major health problems all over the world. Food allergens make up numerous, differentiated, still studied and dynamically widening group of food compounds. Judging the importance of the problem, it is postulated to introduce in food production antiallergic programs and to improve analytic methods, which allow as saying very precisely even trace amounts of potential allergens.

Słowa kluczowe

PL

zagrożenia alergologiczne; alergia pokarmowa; alergen; program antyalergiczny

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2006
• Tom: T. 60, nr 2
• Strony: 38--41
• Opis fizyczny: Bibliogr. 11 poz.

Twórcy

autor

Gralik J.

• Katedra Biochemii i Analizy Żywności, Akademia Rolnicza, Poznań

Bibliografia

• [1] Romański B.: 1991. Alergia i choroby alergiczne. Państwowy Zakład Wydawnictw Lekarskich, Warszawa, 4-5.
• [2] Moneret-Vautrin D.A., Morriset M.: 2005. Adult food allergy. Current Allergy and Asthma Reports, 5, 80-85.
• [3] Wróblewska B., Jędrychowski L.: 1998. Żywność a alergia. Żywność Technologia Jakość 2, 15, 5-15.
• [4] Moneret-Vautrin D.A.: 1979. Food Pseudo-Allergy. In: The mast cell, its role in health and disease. Pitman Medical, Tunbridge Wells, England.
• [5] Bender A.E.: 1983. Haemaglutinins (lectins) in beans. Food Chemistry, 11, 309--320.
• [6] Pearson D.J.: 1991. Pseudo-food allergy. Rheumatic Disease Clinics of North America. 17, 2, 343-349.
• [7] Dąbrowski W.: 1999. Alergie pokarmowe - problem w produkcji żywności. Magazyn Przemysłu Spożywczego, 2, 51-52.
• [8] Besler M.: 2001. Determination of allergens in food. Trends in analytical chemistry. 11, 662-671.
• [9] Codex Alimentarius Commission, Food Labelling - Complete Texts. Joint FAO/WHO Food Standards Programme, FAO/WHO, Rome, 1999.
• [10] Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z 20 listopada 2004 r., zmieniające rozporządzenie w sprawie znakowania środków spożywczych i dozwolonych substancji dodatkowych (DzU 2004 nr 257 poz. 2577).
• [11] Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z 26 sierpnia 2005 r., zmieniające rozporządzenie w sprawie znakowania środków spożywczych i dozwolonych substancji dodatkowych (DzU 2005, nr 180, poz. 1499).