Mrożona żywność wygodna. Część 10

• Autorzy: Postolski J.

Warianty tytułu

EN

Frozen convenient food. Part 10

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Dziesiąta i zarazem ostatnia część cyklu artykułów poświęconych mrożonej żywności wygodnej. Część dziewiąta tego cyklu („TCHK”, nr 4/2010) poświęcona była omówieniu aktualnej oferty rynkowej i perspektywom na przyszłość w zakresie mrożonej żywności wygodnej. W kończącej ten cykl części autor podejmuje problem trwałości produktów przetworzonych, zwracając uwagę na podstawowe czynniki na nią wpływające. Omawia ważne zagadnienie właściwego przygotowania żywności do spożycia. Publikację kończy aspekt techniczny i użytkowy przygotowania do spożycia żywności wygodnej w urządzeniach mikrofalowych.

EN

This is tenth and the last part of paper on frozen convenient food. The topic of ninth part ('TCHK", nr 4/2010 was the present market situation and the future of frozen convenient food. This part deals with the problem of durability of processed food and the influence of different factors on it Proper preparation of food to consumption is discussed in special regard to food preparation microwave ovens.

Słowa kluczowe

PL

mrożenie żywności; produkty spożywcze; mikrofalówka

EN

frozen food; food products; microwave

• Wydawca: Inżynierskie Przedsiębiorstwo Produkcyjno-Usługowe "MASTA" Spółka z o.o.
• Czasopismo: Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna
• Rocznik: 2010
• Tom: nr 9
• Strony: 393--387
• Opis fizyczny: Bibliogr. 22 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Postolski J.

Bibliografia

• [1] M. Cichoń: Przemysł Spożywczy, 1993, nr 9, s.249 - 250.
• [2] "Food Service", 1998, nr 1, s. 42.
• [3] F.P. Gork, A. Prausner "Fertiggerichte" in: F.Timm, K.Herrmann "Tiefgefrorene LebensmitteI" Blackwell- Wissenschafts - Verlag, Berlin - Wien 1996.
• [4] Z. Gruda, J. Postolski: "Zamrażanie Żywnosci", Wyd. III WNT, W-wa 1999.
• [5] Z. Gruda, J. PostoIski: "Produkcja mrożonek. TechnoIogia i urządzenia", WPLiS, W-wa 1964.
• [6] W. Grzesińska: Przegląd Gastronomiczny, 1997, nr Il, s. 3,4,6,8.
• [7] J. James: Refrig. Sci. Technol., 1990, nr 4, s. 551-556.
• [8] J. Jędrzejewska, J. Postolski: "Kierunki rozwoju i postępu technicznego w produkcji mrożonej Żywnosci", ClNTE, poz. 57/77, W-wa 1977.
• [9] Cz. Kierebiński: Food Service, 1996, nr 5, s. 26-27, 1996, nr 6, s. 16-19, 1997, nr I, s.31-32.
• [10] J. Korczak, J. Michniewicz: Opakowanie, 1996, nr 7-8, s. 30-32.
• [11] P.P. Lewicki: "Inżynieria procesowa i aparatura przemysłu spożywczego", WNT, W-wa 1990.
• [12] P. PaIich: Chłodnictwo, 1994, nr 8, s. 21-25.
• [13] F. PauIus: Refrig. Sci. Technol., 1974,3 s. 53-60.
• [14] "Podstawy technologii gastronomicznej", praca zbiorowa pod red. S. Zalewskiego, wm, W-wa 1993.
• [15] J. PostoIski: Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna, 2002, nr 2, s. 47-53.
• [16] M. Spranger: M.Link Lebensmitt. Ind. 1987, nr 2, s. 59-61.
• [17] K. Surowka: Chłodnictwo, 1994, nr 12, s. 17-21.
• [18] "TechnoIogia przemysłowej produkcji potraw", praca zbiorowa pod red. Fr. Swiderskiego; WNT, W-wa 1989.
• [19] "TK-Report", 1997, nr 12, s.50.
• [20] "TK-Report", 2000, nr 1-2, s. 22-23.
• [21] "TK-Report", 2000, nr 5, s. 18-21.
• [22] "TK-Report", 2000, nr 8, s. 102-104.