Wiedza na temat spożycia soli w różnych grupach narodowowściowych

• Autorzy: Schlegel-Zawadzka M. , Kowalczyk B.

Warianty tytułu

EN

Knowledge on salt intake among different national groups

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Sól kuchenna to jedna z najczęściej stosowanych przypraw. Jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania organizmu, jednak jej nadmierne spożycie ma niekorzystny wpływ na zdrowie człowieka. Niniejsza praca ma na celu zbadanie, czy pochodzenie wybranych grup narodowościowych ma wpływ na ilość spożywanej soli i wiedzy na jej temat. Badanie przeprowadzono w grupie studenckiej w University of Calgary (Kanada) w roku akademickim 2008/2009. W badanej grupie znalazło się 77 dorosłych osób o średniej wieku około 23 lat. Badani zostali podzieleni na dwa sposoby - według pochodzenia i według płci. Wyniki badań wykazały, że wiedza na temat soli nie jest w sposób należyty odzwierciedlona w sposobie odżywiania. Grupy mające wiedzę na jej temat w dużym stopniu przekraczają zalecaną dzienną dawkę, chociaż ogółem 100% badanych uznało, że nadciśnienie wiąże się z nadużywaniem soli, a 50% ogółu powiązało nadużywanie soli z chorobami serca. Wśród badanych grup narodowościowych największe spożycie soli wykazały grupy pochodzące z Chin oraz z Polski, mimo iż ich wiedza była wyższa niż w pozostałych grupach. Wyniki pokazują, że 70% Polaków i podobnie Chińczyków dosala już przygotowany posiłek, preferują oni słone potrawy, wybierają również produkty z wysoką zawartością sodu (ser żółty, szynka, kiełbasa). W grupach kobiet i mężczyzn to głównie mężczyźni lubią słone potrawy, lecz wiedzą mniej o wpływie i właściwościach soli niż kobiety.

EN

Sodium chloride (called "salt") belongs to one of the most widely used ingredients in everyday live. It is indispensable for correct functioning of human body. However, an overuse of salt can finally lead to the negative impact on human live. The main aim of this study is to analyze an influence of the type of nationality on both the amount of salt consumption and the knowledge about pros and cons of salt eating. The results were drawn based on the questionnaires. The "University of Calgary" student group (77 persons) at averaged age of 23 was chosen for analysis in the academic year 2008/2009. The candidates answers were analyzed in terms of nationality as well as their sex. The results have shown that the knowledge on the pros and cons of salt eating is not reflected in the everyday diet. The groups exhibiting an extensive knowledge significantly overuse the salt, although, 100% of population admitted that overpressure is related to salt overuse. Further, 50% of reviewed people made the relation between salt overuse and the heart diseases. The most extensive consumption of salt was noted in the group from China and in the group from Poland, though their potential knowledge on salt in general was outstanding compared to other nationalities. The results exhibit that 70% of Polish and Chinese people used to add a salt to already prepared dishes. In addition they used to choose a products containing large amount of salt (cheese, ham, sausages). Predominantly, men prefers salted dishes compared to women. Although, the knowledge on salt meaning is far better in the latter group.

Słowa kluczowe

PL

konsument na rynku; sól kuchenna; spożycie soli

EN

consumer market; sodium chloride; consumption of salt

• Wydawca: Wydawnictwo Uniwersytetu Morskiego w Gdyni
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni
• Rocznik: 2010
• Tom: nr 65
• Strony: 39--50
• Opis fizyczny: Bibliogr. 14 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Schlegel-Zawadzka M.

autor

Kowalczyk B.

• Uniwersytet Jagielloński Collegium Medicum

Bibliografia

• 1. Caruso J.M., Winego Ch.S., Zaburzenia gospodarki wodnej, [w:] S. Maśliński, J. Ryżewski, Patofizjologia, PZWL, Warszawa 2007, s. 125-134.
• 2. Czekalski S., Sodowrażliwość a nadciśnienie tętnicze, [w:] Nadciśnienie tętnicze, red. W. Januszewicz. E. Szczepańska-Sadowska, M. Sznajderman, Medycyna Praktyczna, Kraków 2000, s. 397—401.
• 3. Dziwura J., Pełka-Lalik B., Widecka K., Wpływ różnej podaży soli w diecie na częstość występowania insulinooporności u chorych na nadciśnienie tętnicze z polimorfizmem Gly972Arg genu substratu receptora insuliny-1 (IRS-1), Nadciśn. Tętn., 2007, 11, 1, s. 12-20.
• 4. Główczyńska R., Pietrasik A., Starczewska M., Filipiak K.J., Opolski G., Prewencja pierwotna zdarzeń sercowo-naczyniowych w praktyce lekarza podstawowej opieki zdrowotnej, Kardiol. Pol., 2006, 64 (supl. 3), s. 190-197.
• 5. Głuszek J., Wpływ soli kuchennej w diecie na ciśnienie tętnicze i stan zdrowia, Nadciśn. Tętn., 2002, 6, s. 45-51.
• 6. Górny D., Mełtowski J., Gospodarka wodno-elektrolitowa, [w:] Patofizjologia, red. S. Maśliński, J. Ryżewski, PZWL, Warszawa 2007, s. 379-381.
• 7. Ołtarzewski M., Szponar L., Spożycie sodu w populacji polskiej a ryzyko zagrożenia zdrowia, Zdr. Publ., 2006, 116(1), s. 149-151.
• 8. Pietrasik A., Starczewska M., Główczyńska R., Rdzanek A. i inni, Leczenie choroby wieńcowej - polska rzeczywistość w świetle wyników badania POLKARD-SPOK, Przew. Lek., 2006, 6, s. 52-58.
• 9. Stryer L., Tymoczko J.L., Berg J.M., Biochemia, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2007.
• Dokumenty elektroniczne
• 10. Neal B., The effectiveness and costs of population interventions to reduce salt consumption, WHO, Paris 2006, http://www.who.int/dietphysicalactivity/Neal_saltpaper_2006.pdf (18.10.2009).
• 11. Europe Health 2008, http://www.rdeuropehealth.com/health/infomiation.shtml (15.09.2009).
• 12. Wilson N., High Blood Pressure - Study shows that using salt substitute can help lower blood pressure, 2006, http://www.bestsyndication.com/Articies/2006/Nicole-WILSON/Hcalth/03/031306 high _blood_pressure_salt_substitute_lowercd_blood_pressure.htm (10.10.2009).
• 13. WHO, Ottawa Charter for Health Promotion. First International Conference on Health Promotion Ottawa, 21 November 1986, http://www.who.int/hpr/NPH/docs/ottawa_charter_hp.pdf(15.I0.2009).
• 14. WHO, http://www.who.int (15.10.2009).