Trwałość mrożonej cukinii w czasie przechowywania

• Autorzy: Pukszta T. , Palich P.

Warianty tytułu

EN

The durability of frozen zucchini during storage

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono wyniki badań nad określeniem wpływu zamrażalniczych warunków przechowywania na trwałość cukinii.

EN

This article presents research results determination of the influence of storage conditions on durability of frozen zucchini.

Słowa kluczowe

PL

cukinia; przechowywanie; mrożenie

EN

zucchini; storage; frozen

• Wydawca: Wydawnictwo Uniwersytetu Morskiego w Gdyni
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni
• Rocznik: 2004
• Tom: nr 52
• Strony: 33--41
• Opis fizyczny: Bibliogr. 8 poz., tab., wykr.

Twórcy

autor

Pukszta T.

• Akademia Morska w Gdyni Wydział Administracyjny Katedra Organizacji Usług Turystyczno-Hotelarskich

autor

Palich P.

• Akademia Morska w Gdyni Wydział Administracyjny Katedra Organizacji Usług Turystyczno-Hotelarskich

Bibliografia

• 1. Baryłko-Piekielna M., Zarys analizy sensorycznej żywności, WNT, Warszawa 1975.
• 2. Gajewski M., Cukinie-coraz bardziej popularna, Warzywnictwo, nr 4, 2002.
• 3. Kondratowicz E., Kinetyczna ważkość cechy. Zmiany jakości produktów rynkowych w sferze poprodukcyjnej. Materiały Konferencji Naukowej PTT, Trzemeśnia 11-12 listopad 1988.
• 4. Kramer A., Bener F. E., Sirivichaya S., A general theory on rate of quality loos in foofd, int. J. Refr., 5920, 1982.
• 5. Łomnicki A., Wprowadzenie do ststystyki dla przyrodników, PWN, Warszawa 1999.
• 6. Michałowski S., Technologia chłodnictwa żywności. Skłądniki pokarmowe i kontrola ich przemian. Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej, Łódź 1995.
• 7. PN-90/A-75051. Mrożone owoce i warzywa, pobieranie próbek i metody badań.
• 8. PN-A-04019:1998. Produkty spożywcze. Oznaczanie zawartości witaminy C.