Tytuł artykułu
Autorzy
Wybrane pełne teksty z tego czasopisma
Identyfikatory
Warianty tytułu
Hygiene of meals and air in the student cafeteria and the employee canteen at Gdynia Maritime University
Języki publikacji
Abstrakty
In the article, the results of tests connected with assessment of microbiological contamination of meals and air in the student cafeteria and the employee canteen of Gdynia Maritime University were presented. The test results showed a much higher degree of contamination of air with mesophilic bacteria and the fungi in the employee canteen than in the student cafeteria. The higher degree of microbiological contamination of air in the canteen could result from small area of the room, improper ventilation and significantly larger number of consumers. Furthermore, the meals served in the canteen and the cafeteria revealed the presence of forbidden pathogenic bacteria, such as Staphylococcus aureus and Listeria monocytogenes. The obtained results indicate the necessity to control the hygienic condition of raw materials and the personnel employed in these rooms.
Czasopismo
Rocznik
Tom
Strony
17--25
Opis fizyczny
Bibliogr. 11 poz., rys.
Twórcy
autor
- Akademia Morska w Gdyni Wydział Administracyjny Katedra Organizacji Usług Turystyczno-Hotelarskich
autor
- Akademia Morska w Gdyni Wydział Administracyjny Katedra Organizacji Usług Turystyczno-Hotelarskich
Bibliografia
- 1. Kordowska-Wiater M.. Witczyk J., Ocena jakości mikrobiologicznej surówek warzywnych goum do spożycia. Materiały XXXII Sesji KTiCHŻ PAN, Lublin 10-11.09 2002.
- 2. Laniewska-Trokenheim L.. Zadernowska A., Dajnowiec M., Ocena mikrobiologiczna wybranych warzyw. Materiały XXXII Sesji KTiCHŻ PAN. Lublin 10-11.09.2002.
- 3. Przybylska A., Zatrucia i zakażenia pokarmowe w Polsce w 1995 roku. Przegląd epidemiologiczny; nr 51. 1997.
- 4. Przybylska A., Zatrucia i zakażenia pokarmowe w 1996 roku. Przegląd epidemiologiczny, nr 52. 1998.
- 5. Przybylska A., Zatrucia i zakażenia pokarmowe w 1997 roku. Przegląd epidemiologiczny, nr 53. 1998.
- 6. Rybowska A., Babicz-Zielińska E.. Zależność między preferencjami a częstotliwością wybranych posiłków obiadowych wśród młodzieży studiującej. Żywienie człowieka i metabolizm. 29. Suplement. 2002.
- 7. Rybowska A.. Babicz-Zielińska E.. Wpływ regionalnych zwyczajów żywieniowych na preferencje dań obiadowych. Materiały V Krajowych Warsztatów Żywieniowych. Poznań 4-6.09. 2002.
- 8. Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 13.01.2003. Dz.U. Nr 37. poz 326, w sprawie maksymalnych poziomów zanieczyszczeń chemicznych i biologicznych, które mogą znajdować się żywności, składnikach żywności, dozwolonych substancjach dodatkowych, substancjach pomagających w przetwarzaniu albo na powierzchni żywności. Surówki i sałatki warzywne do 'średniego spożycia - wymagania mikrobiologiczne.
- 9. Stypiruilkowska-Misiurewicz H.. Gonera E.. Czerwonka bakteryjna w 1998 roku. Przegląd epidemiologiczny, nr 54. 2000.
- 10. Suwała G.. Analiza preferencji konsumenckich koncentratów obiadowych zup w krakowskim środowisku akademickim. Materiały XXXIII Sesji KTiCHŻ PAN. Lublin 10-11.09.2002.
- 11. Wójciik-Stopczyńska B.. Falkowski J.. Jakubowska B., Ocena stanu mikrobiologicznego wybranych koncentratów zup. Materiały XXXII Sesji KTiCHŻ PAN. Materiały XXX Sesji KTiCHŻ PAN. Kraków 14-15.09.1999.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BWM6-0021-0049