Kinetyka procesu sorpcji w koncentratach spożywczych

• Autorzy: Palich P. , Ocieczek A. , Ruszkowska M.

Warianty tytułu

EN

Kinetic of sorption in concentrated food

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono charakterystykę koncentratów spożywczych. Omówiono wyniki badań doświadczalnych kinetyki procesu sorpcji. Szczególną uwagę poświęcono wykreśleniu krzywych kinetycznych, wyznaczeniu wskaźników dynamiki oraz przedstawiono dane empiryczne w postaci równań opisujących dynamikę procesu sorpcji metodą najmniejszych kwadratów.

EN

In this paper is given characteristic of concentrated food. Discussed are their properties and presented also trends of research kinetic sorption. Particularly attentios devotes of graph kinetics curve and determine dynamics index, presents empirical data in form equations description dynamic of sorption.

Słowa kluczowe

PL

koncentraty spożywcze; kinetyka procesu sorpcji

EN

concentrated food; research kinetic sorption

• Wydawca: Wydawnictwo Uniwersytetu Morskiego w Gdyni
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni
• Rocznik: 2004
• Tom: nr 52
• Strony: 5--9
• Opis fizyczny: Bibliogr. 7 poz.

Twórcy

autor

Palich P.

• Akademia Morska w Gdyni Wydział Administracyjny Katedra Organizacji Usług Turystyczno-Hotelarskich

autor

Ocieczek A.

• Akademia Morska w Gdyni Wydział Administracyjny Katedra Organizacji Usług Turystyczno-Hotelarskich

autor

Ruszkowska M.

• Akademia Morska w Gdyni Wydział Administracyjny Katedra Organizacji Usług Turystyczno-Hotelarskich

Bibliografia

• 1. Atkins P. W., Podstawy chemii fizycznej, WN PWN, 2002.
• 2. Gawęcki J., Wagner W., Podstawy metodologii badań doświadczalnych w nauce o żywieniu i żywności, WN PWN, Poznań 1984.
• 3. Makać W., Urbanek-Krzysztofiak D., Metody opisu statystycznego, Wyd. UG Gdańsk 2000.
• 4. Ościk, J. Adsorpcja, PWN, 1982.
• 5. Świderski F., Żywność wygodnia i żywność funkcjonalna, WNT, Warszawa 1999.
• 6. Świderski F., Towaroznawstwo żywności przetworzonej, Wyd. SGGW, Warszawa 1999.
• 7. Tyszkiewicz S., Aktywność wody produktów spożywczych. Definicja. Metoda bezwzględnego pomiaru. Wzorce. Przemysł Spożywczy 2/87.