PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
Tytuł artykułu

Próba oceny jakości mikrobiologicznej wybranych suszy roślinnych stosowanych jako używki i preparaty o znaczeniu leczniczym

Wybrane pełne teksty z tego czasopisma
Identyfikatory
Warianty tytułu
EN
An attempt to assess the microbiological quality of selected dried plants used as stimulants and nutrients with healing properties
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
Jakość mikrobiologiczna suszy roślinnych pochodzących z liści jest zależna od sposobu pozyskiwania surowców, technologii wytwarzania i higieny suszenia. Prowadzone badania wykazały, że stopień rozdrobnienia suszy herbacianych i ziołowych wpływa na liczbę grzybów kserofilnych w tych produktach. Kserofilne grzyby strzępkowe jako mikroflora dominująca powinny stanowić wskaźnik jakości herbat czarnych i ziołowych. Wartość tego wskaźnika nie powinna przekraczać 3 log jtk/g. Wśród herbatek ziołowych najwyższy stopień zanieczyszczenia bakteriami i grzybami wykazuje rumianek.
EN
Microbiological quality of dried plants from the leaves is dependent on the method of obtaining raw materials, manufacturing technology, and drying hygiene. Studies have demonstrated that the degree of fragmentation of dried tea and herbs affects the number of xerophilic fungi in these products. Xerophilic filamentous fungi as a dominant micro flora should be an indicator of quality of black and herbal teas. The value of this ratio should not exceed 3 log cfu/g. Among the herbal teas, chamomile has the highest degree of contamination with bacteria and fungi.
Rocznik
Tom
Strony
13--20
Opis fizyczny
Bibliogr. 16 poz., rys., tab.
Twórcy
autor
autor
  • Akademia Morska w Gdyni
Bibliografia
  • 1. Coskun H., Microbiological and biochemical changes in herby cheese, Nahrung, 1998, 42, 5, s. 309–313.
  • 2. Gurtarowska B., Jotkowska A., Porównanie dwóch metod oceny zanieczyszczenia grzybami strzępkowymi ziół i przypraw ziołowych, III Konferencja Naukowa „Rozkład i korozja mikrobiologiczna materiałów technicznych”, Łódź 2003, s. 314–317.
  • 3. Farmakopea Polska VIII, Urząd Rejestracji Produktów Leczniczych, Warszawa 2008.
  • 4. Foley C., Nice J., Webb M.A., Księga ziół, Muza SA, Warszawa 2003.
  • 5. Hammer K.A., Garson C.F., Rile T.V., Antimicrobial activity of essentials oil and other plants extracts, J. Appl. Microbiol., 1999, 86, s. 985–990.
  • 6. Heredia N., Wesley I., Garcia S., Microbiologically safe food, John Wiley&Sons., Inc., New Jersey 2009.
  • 7. Kostrzewa E., Przyprawy ziołowe stosowane w przemyśle spożywczym, Przem. Spoż., 1999, 3, s. 14–16.
  • 8. Markowska J., Libudzisz Z., Stan mikrobiologiczny surowców ziołowych w Polsce, III Konferencja Naukowa „Rozkład i korozja mikrobiologiczna materiałów technicznych”, Łódź 2003, s. 306–309.
  • 9. Martins H.M., Martins M.L., Dias M.I., Bernardo F., Evaluation of microbiological quality of medicinal plants used in natural infusions, Int. J. Food Microbiol, 2001, 68, 1–2, s. 149–153.
  • 10. Mishra B.B., Gautam S., Shrama A., Microbial decontamination of tea (Camelia sinensis) by gamma radiation, J. Food Sci., 2006, 71, 6, s. 51–56.
  • 11. Norman J., Wielka księga przypraw, Muza S.A., Warszawa 1999.
  • 12. Steinka I., Prognozowanie interakcji mikrobiologicznych, Wydawnictwo AM w Gdyni, Gdynia 2007.
  • 13. Strzelecka H., Kowalski J., Encyklopedia zielarstwa i ziołolecznictwa, PWN, Warszawa 2000.
  • 14. Śmiechowska M., Steinka I., Dmowski P., Parchem K., Microbiological contaminations in tea available on the domestic market, Joint Proceedings, 2006, 19, s. 40–43.
  • 15. Tournas V.H., Katsoudas E.J., Microbiological quality of various medicinal herbal teas and coffeee substitutes, Microbiol. Insights, 2008, 1, s. 47–55.
  • 16. Żakowska Z., Stobińska H., Mikrobiologia i higiena w przemyśle spożywczym, Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej, Łodź 2000.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-BWM6-0008-0002
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.